もっこすキッチン-KKT熊本県民テレビ

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7月26日（水）放送　熊本夏野菜のトマト煮を添えた冷やし中華

【材料】(２人分)

【夏野菜のトマト煮】

・赤ナス　１/５本

・タマネギ　１/２個

・ピーマン　１個

・ベーコン　４０グラム

・トマトホール缶　１００グラム

・ニンニクみじん切り　少々

・オリーブオイル　大さじ２

【冷やし中華のタレ】

・練りゴマ　大さじ４

・だし醤油　大さじ２

・酢　大さじ２

・砂糖　大さじ２

・氷水　適量

・ショウガ汁　適量

・ラー油、ゴマ油、いりゴマ、塩　各少々

【盛り付け】

・中華麺２人前分

・卵　２個

・トマト　１/２個

・キュウリ　１/２本

・青シソ　６枚

・オリーブオイル　少々

・黒コショウ　少々

・和からし　適量　

【作り方】

【夏野菜のトマト煮】
・赤茄子を一口大、ピーマンを細切り、タマネギをくし切りにする。
・オリーブオイル(大さじ２)をひいた鍋でタマネギを炒め、フタをして弱火で約１分蒸し焼きにする。
・ピーマンを加え、またフタをして弱火で約１分蒸し焼きにする。
・ナスを加え、油を吸わせ、またフタをして弱火で約１分蒸し焼きにする。
・ニンニクみじん切り、ベーコン細切りを炒め合わせ、トマトホール缶を加える。
・フタをして弱火で約７分煮込む。
・塩で味を調え、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

【冷やし中華のタレ】の材料を全て混ぜ合わせておく。

【盛り付け】
・卵は薄く焼いて、錦糸卵を作る。
・トマトはくし切り、キュウリは細切り、シソの葉は千切りにする。
・冷たく冷やした器に、茹でて冷たく締めた中華麺を盛り、タレをかける。
・卵、トマト、キュウリ、冷たく冷やした夏野菜のトマト煮、シソの葉を盛る。
・仕上げに、黒コショウ、オリーブオイルをかけ、和からしを添えて出来上がり。

【ポイント】

・野菜はフタをして蒸し焼きに！野菜の甘み、旨みを引き出す。

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