【材料】(２人分)

・サーロインステーキ　２００グラム　

・タマネギ １/４個

・刻みのり、かつお節、いり白ゴマ　各少々

・卵黄 ２個

・塩、コショウ　各少々

【タレ】

・無塩バター　５グラム

・タマネギすりおろし　１/４個

・ニンニクすりおろし　少々

・卵かけごはん醤油　１００ｃｃ

・米酢　５０ｃｃ

【作り方】

• サーロインステーキの両面に塩、コショウをしっかり振る。
• ステーキを丸めて、サラダ油をひいたフライパンに立て、側面の脂身を強火でこんがりと焼く。
• 反対の側面も軽く焼き、両面を強火で焼く。
• 焼き色がついたら、アルミホイルで包み、肉の焼き時間と同じくらい、約２～３分余熱で火を通す。
• ステーキを焼いたフライパンで、くし切りにしたタマネギを炒め、軽く塩を振って取り出す。
• フライパンに、タレの材料を全て入れ、一煮立ちさせる。
• ご飯の上に、炒めたタマネギ、刻みのり、かつお節、そぎ切りにしたステーキ、卵黄、ゴマをのせ、上からタレをかけて、出来上がり。

【ポイント】

・ステーキを巻いて立て脂身をこんがりと焼く。

　臭みをとり、甘みを出す。