【材料】(２人分)

・スパゲッティ １６０グラム

・ナス １本

・合いびき肉 １００グラム

・タマネギみじん切り、ニンジンみじん切り 各大さじ１

・ニンニクみじん切り　少々

・トマトホール缶 ３００グラム

・鷹の爪 １/２本

・白ワイン ２０ｃｃ

・ローリエ １枚

・オリーブオイル 大さじ３

・粉チーズ 大さじ３

・イタリアンパセリみじん切り 少々

・塩、コショウ 各少々

【作り方】

• ナスはヘタを落とし、乱切りにする。
• オリーブオイル(大さじ３)をひいたフライパンで、ナスをしっかりと香ばしく焼く。
• 火を止めて、ニンニクのみじん切りと鷹の爪を加え、余熱で火を通す。
• 弱火で、タマネギとニンジンのみじん切りを炒める。
• 合いびき肉を加え、色が変わるまで炒める。
• 白ワインを加え、塩、コショウ、ローリエ、トマトホール缶を入れたら、３～４分煮込み、茹でたパスタと絡める。
• 器に盛り、粉チーズ、イタリアンパセリのみじん切りをかけて、出来上がり。

【ポイント】

・ナスをしっかり焼いて香ばしく！

　旨みを閉じ込める