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もっこすキッチン

11月10日(木)放送  豆腐と白身魚のキノコあんかけ

【材料】(4人分)

豆腐...1/2丁

白身魚の刺身(タイなど)...8切れ

<魚の下味>

塩・酒・片栗粉...各少々

<あん>

シメジ...1/2パック

エノキダケ...1/2パック

エリンギ(小)...1本

シイタケ...2個

昆布とかつお節のだし...300cc

薄口しょうゆ...大さじ1

塩...小さじ1/2

赤酒...小さじ2

水溶き片栗粉...少々

カボス...少々

  • 161110.jpg

【材料】(4人分)

豆腐...1/2丁

白身魚の刺身(タイなど)...8切れ

<魚の下味>

塩・酒・片栗粉...各少々

<あん>

シメジ...1/2パック

エノキダケ...1/2パック

エリンギ(小)...1本

シイタケ...2個

昆布とかつお節のだし...300cc

薄口しょうゆ...大さじ1

塩...小さじ1/2

赤酒...小さじ2

水溶き片栗粉...少々

カボス...少々

【作り方】

  • 豆腐は、2~3センチ角くらいに切る。
  • 魚は塩、酒をふりかけ、片栗粉をまぶす。
  • 鍋に湯を沸かし、豆腐を温まる程度にゆでて引き上げ、続いて2の魚も色が変わる程度にゆでて引き上げる。
  • あんのだしと調味料を鍋に入れて沸かし、キノコを入れる。
    沸いて火が通ったら、ゆでた魚を入れ、水溶き片栗粉を入れる。
  • 器に豆腐と白身魚を盛り、キノコあんをかけてできあがり!

過去のレシピ

放送時間

火曜日
てれビタevery.内で放送中

再放送:月曜日
ひる11時20分~11時30分

出演者

神保佳永

JINBO MINAMIAOYAMA オーナーシェフ

神保佳永(じんぼよしなが)

東京のイタリアンレストラン「JINBO MINAMIAOYAMA」「HATAKE」オーナーシェフ。「シェフと畑との対話」が作り出す、素材の持ち味を最大限に引き出した”心と体に優しいイタリアン”を提供。熊本の野菜に惚れ込み、店の食材にも採用。熊本野菜の「味」と「力」を知り尽くした”野菜の魔術師。”

もっこすファイヤー

MC もっこすファイヤーのりを(左)たく(右)

熊本県の住みます芸人。
「てれビタ」や「サタココ」のリポーターとして活躍。たくは、飲食店のアルバイト経験あり、料理もそこそここなす。のりをは、料理初心者。そんな2人でも上手に作れる料理のコツを学ぶ。

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KKTてれビタ
「もっこすキッチン」係
熊本大同青果 ZWILLING J.A.HENCKELS

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