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もっこすキッチン

5月14日(木)放送  手羽先のピリ辛揚げ

【材料】(4~5人分)

鶏手羽先...800g

<下味>

ニンニク(みじん切り)...10g

ショウガ(みじん切り)...15g

ネギ(みじん切り)...30g

しょう油...大さじ4

酒...大さじ2

こしょう...少々

豆板醤...大さじ1

<衣>

卵白...1個分

片栗粉...大さじ6

  • 150514.jpg

【材料】(4~5人分)

鶏手羽先...800g

<下味>

ニンニク(みじん切り)...10g

ショウガ(みじん切り)...15g

ネギ(みじん切り)...30g

しょう油...大さじ4

酒...大さじ2

こしょう...少々

豆板醤...大さじ1

<衣>

卵白...1個分

片栗粉...大さじ6

【作り方】

  • 手羽先は、先を切り落とし手羽中の部分を使う。手羽中の2本の骨の間に切り込みを入れ半分にしスティック状にする。
    →洗って水気をふく
  • ボウルに肉を入れ、ニンニク、ショウガ、ネギを入れて混ぜ、下味の調味料を全部入れてよく混ぜ込む
    (約1時間おいて浸け込む)
  • 卵白を入れ、しっかり混ぜ込み、片栗粉を入れ混ぜる
  • 鍋を良く焼いて油を入れ、約160℃になったら、一本ずつ油の中に入れ揚げる
    衣がカリッとなったら一度引き上げる
  • 揚げたものを再度油の中に入れ、二度揚げしてできあがり!

二度揚げする

過去のレシピ

放送時間

火曜日
てれビタevery.内で放送中

再放送:月曜日
ひる11時20分~11時30分

出演者

神保佳永

JINBO MINAMIAOYAMA オーナーシェフ

神保佳永(じんぼよしなが)

東京のイタリアンレストラン「JINBO MINAMIAOYAMA」「HATAKE」オーナーシェフ。「シェフと畑との対話」が作り出す、素材の持ち味を最大限に引き出した”心と体に優しいイタリアン”を提供。熊本の野菜に惚れ込み、店の食材にも採用。熊本野菜の「味」と「力」を知り尽くした”野菜の魔術師。”

もっこすファイヤー

MC もっこすファイヤーのりを(左)たく(右)

熊本県の住みます芸人。
「てれビタ」や「サタココ」のリポーターとして活躍。たくは、飲食店のアルバイト経験あり、料理もそこそここなす。のりをは、料理初心者。そんな2人でも上手に作れる料理のコツを学ぶ。

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KKTてれビタ
「もっこすキッチン」係
熊本大同青果 ZWILLING J.A.HENCKELS

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