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もっこすキッチン

4月16日(木)放送  お肉と野菜がきれいに残る豚汁

【材料】(5~6人分)

・豚薄切り肉(モモ又はロース) 200g

・油揚げ 1枚

・こんにゃく 1枚

・ニンジン  5センチ長

・サトイモ(中) 3~5個

・干しシイタケ 3~4枚

・ゴボウ   1本

・白ネギ   1本

・ダイコン  5センチ長さ

・水とシイタケの戻し汁  2リットル強

・味噌    適量

・しょう油  少々

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【材料】(5~6人分)

・豚薄切り肉(モモ又はロース) 200g

・油揚げ 1枚

・こんにゃく 1枚

・ニンジン  5センチ長

・サトイモ(中) 3~5個

・干しシイタケ 3~4枚

・ゴボウ   1本

・白ネギ   1本

・ダイコン  5センチ長さ

・水とシイタケの戻し汁  2リットル強

・味噌    適量

・しょう油  少々

【作り方】

【下ごしらえ】

  • 干しシイタケ ⇒ 戻した後に、1センチ角に切る。戻し汁は取っておく
  • こんにゃく ⇒ 水からゆでて、2センチ角の薄切り
  • サトイモ ⇒ 5ミリ厚さの半月またはいちょう切りにして水から茹で、ぬめりを取る
  • 豚肉 ⇒ 3センチ角に切り、1枚ずつ外しておく
  • 油揚げ ⇒ 1センチ角に切る
  • ニンジン、ダイコン ⇒ いちょう切りの薄切り
  • ゴボウ ⇒ 表面を削り、ささがきにする
  • 白ネギ ⇒ 斜め切り
  • フライパンに油(分量外)をしき、豚肉を1枚ずつ加えて色が変わるまでしっかり炒める
  • 1にこんにゃく・サトイモ・ニンジン・ダイコン・ゴボウを加え、油が回るまで炒める
  • 煮込むための別鍋に移し、水とシイタケの戻し汁を加える
  • 沸騰したら中火で15分煮込み、アクを取る
  • 火を止めて、みそをたてる
  • 油揚げと白ネギを加えて、最後にしょう油を回して風味をつけたら出来上がり!

過去のレシピ

放送時間

火曜日
てれビタevery.内で放送中

再放送:月曜日
ひる11時20分~11時30分

出演者

神保佳永

JINBO MINAMIAOYAMA オーナーシェフ

神保佳永(じんぼよしなが)

東京のイタリアンレストラン「JINBO MINAMIAOYAMA」「HATAKE」オーナーシェフ。「シェフと畑との対話」が作り出す、素材の持ち味を最大限に引き出した”心と体に優しいイタリアン”を提供。熊本の野菜に惚れ込み、店の食材にも採用。熊本野菜の「味」と「力」を知り尽くした”野菜の魔術師。”

もっこすファイヤー

MC もっこすファイヤーのりを(左)たく(右)

熊本県の住みます芸人。
「てれビタ」や「サタココ」のリポーターとして活躍。たくは、飲食店のアルバイト経験あり、料理もそこそここなす。のりをは、料理初心者。そんな2人でも上手に作れる料理のコツを学ぶ。

お料理リクエスト大募集

TEL
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FAX
096-364-7999
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ハガキ
〒862-8504
KKTてれビタ
「もっこすキッチン」係
熊本大同青果 ZWILLING J.A.HENCKELS

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