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もっこすキッチン

9月25日(木)放送  たっぷりきのこ汁

【材料】(4~6人分)

干しシイタケ...8個

生シイタケ...6個

エリンギ...1パック

シメジ...2袋

エノキダケ...1袋

マイタケ...1袋

サトイモ(小)...8個

小松菜...1/2束

鶏もも肉...1枚

カツオと昆布のだしと干しシイタケの戻し汁...合わせて2リットル

薄口しょう油...大さじ2

塩...小さじ1

赤酒...小さじ2

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【材料】(4~6人分)

干しシイタケ...8個

生シイタケ...6個

エリンギ...1パック

シメジ...2袋

エノキダケ...1袋

マイタケ...1袋

サトイモ(小)...8個

小松菜...1/2束

鶏もも肉...1枚

カツオと昆布のだしと干しシイタケの戻し汁...合わせて2リットル

薄口しょう油...大さじ2

塩...小さじ1

赤酒...小さじ2

【作り方】

1.干しシイタケは水で戻す。(汁は取っておく)

生シイタケは1センチ幅に切る

エリンギは食べやすい大きさに切る

シメジは小房に分ける

エノキダケは食べやすい大きさに切る

マイタケは小房に分けて沸騰した湯で茹でる

2.小松菜は沸騰した湯に塩少々入れサッとゆでる

3.サトイモは皮をむいて丸のまま水から茹で沸いたら水洗いする(大きかったら食べやすい大きさに切る)

4.大きめの鍋にだし(カツオと昆布と干しいたけ戻し汁)を沸かし、きのこ入れ、沸いたら鶏肉入れ、サトイモを入れて中火で30分煮る(アクをとる)

5.お椀に注いで小松菜をのせてできあがり!

・下ゆでする(マイタケ、小松菜、サトイモ)
・時間をかけてゆっくり煮る

過去のレシピ

放送時間

火曜日
てれビタevery.内で放送中

再放送:月曜日
ひる11時20分~11時30分

出演者

神保佳永

JINBO MINAMIAOYAMA オーナーシェフ

神保佳永(じんぼよしなが)

東京のイタリアンレストラン「JINBO MINAMIAOYAMA」「HATAKE」オーナーシェフ。「シェフと畑との対話」が作り出す、素材の持ち味を最大限に引き出した”心と体に優しいイタリアン”を提供。熊本の野菜に惚れ込み、店の食材にも採用。熊本野菜の「味」と「力」を知り尽くした”野菜の魔術師。”

もっこすファイヤー

MC もっこすファイヤーのりを(左)たく(右)

熊本県の住みます芸人。
「てれビタ」や「サタココ」のリポーターとして活躍。たくは、飲食店のアルバイト経験あり、料理もそこそここなす。のりをは、料理初心者。そんな2人でも上手に作れる料理のコツを学ぶ。

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KKTてれビタ
「もっこすキッチン」係
熊本大同青果 ZWILLING J.A.HENCKELS

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