【材料】(4人分)

長ナス...1本(300g)

ロースハム...4～5枚

大葉...10枚

<衣>

小麦粉...大さじ8

水...大さじ6

塩...少々

<甘酢あん>

砂糖...大さじ4

酢...大さじ3

しょう油...大さじ1

水...大さじ1と2分の1

<水溶き片栗粉>

片栗粉...大さじ1

水...大さじ2

【作り方】

1.ナスは1センチ厚さに切り、真ん中に切り込みを入れる

(切り込みを入れた内側に片栗粉をつける)

2.ナスに挟める程度の大きさに切ったハムと大葉をナスにはさむ

(※はみ出た部分はハサミで切り取る→切り取った部分は中にはさむ)

3.材料(小麦粉・水・塩)を混ぜ合わせて衣を作る(泡だて器でよく混ぜる)

4.2のナスに衣をつける

(ナスを一つずつ持ち、手で衣をまんべんなくぬりつける)

5.高温の油(170度～)で揚げる

ナスに軽く焦げ目がつくくらいでOk

6.甘酢あんの材料を鍋に入れて沸いたら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける

7.揚げたナスを皿に盛り、甘酢あんをかけたらできあがり!