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もっこすキッチン

7月10日(木)放送  吉本料理道場 家でもできる本格中華チンジャオロースー

【材料】(4~6人分)

豚肉(モモまたはロース)・・・250g
ピーマン(大)・・・3個
ゆでタケノコ・・・100g
ネギ・・・1/2~1本

◆豚肉下味用
塩・こしょう・酒
とき卵・片栗粉・油    各適量

◆味付け用
しょう油・・・大さじ1と1/2
鶏ガラスープまたは水・・・大さじ1
砂糖、酒・・・各大さじ1
水溶き片栗粉・・・適量

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【材料】(4~6人分)

豚肉(モモまたはロース)・・・250g

ピーマン(大)・・・3個

ゆでタケノコ・・・100g

ネギ・・・1/2~1本

◆豚肉下味用

塩・こしょう・酒

とき卵・片栗粉・油    各適量

◆味付け用

しょう油・・・大さじ1と1/2

鶏ガラスープまたは水・・・大さじ1

砂糖、酒・・・各大さじ1

水溶き片栗粉・・・適量


【作り方】

《下ごしらえ》

・豚肉⇒3ミリ幅に切ったら、まず塩・こしょう・酒を入れて手でなじませる。

次に溶き卵を少しずつ加えてなじませ、片栗粉を入れて軽く混ぜる。

さらに油をまわしかけておく。

※とき卵と油がボウルに残らないように量を調整する

・ピーマン⇒3ミリ幅の細切り

・ゆでタケノコ⇒中の節の部分を取り除いて、3ミリ幅の細切り

・ネギ⇒中心の青い部分を取り除いて、3ミリ幅の細切り

・味付け用調味料⇒合わせておく


1.100度以下の低温の油に豚肉を入れて、はしでほぐしながら色が変るまで油通しをする

2.網などの上に乗せたピーマンの上に、1を油ごとかける

3.ネギを軽く炒めたら、2を戻す

4.合わせ調味料を加えてなじませる

5.水溶き片栗粉で軽くとろみをつけたらできあがり!


・具材を3ミリ幅に切り揃える
・豚肉は下味をつけ、油通しをする

過去のレシピ

放送時間

火曜日
てれビタevery.内で放送中

再放送:月曜日
ひる11時20分~11時30分

出演者

神保佳永

JINBO MINAMIAOYAMA オーナーシェフ

神保佳永(じんぼよしなが)

東京のイタリアンレストラン「JINBO MINAMIAOYAMA」「HATAKE」オーナーシェフ。「シェフと畑との対話」が作り出す、素材の持ち味を最大限に引き出した”心と体に優しいイタリアン”を提供。熊本の野菜に惚れ込み、店の食材にも採用。熊本野菜の「味」と「力」を知り尽くした”野菜の魔術師。”

もっこすファイヤー

MC もっこすファイヤーのりを(左)たく(右)

熊本県の住みます芸人。
「てれビタ」や「サタココ」のリポーターとして活躍。たくは、飲食店のアルバイト経験あり、料理もそこそここなす。のりをは、料理初心者。そんな2人でも上手に作れる料理のコツを学ぶ。

お料理リクエスト大募集

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KKTてれビタ
「もっこすキッチン」係
熊本大同青果 ZWILLING J.A.HENCKELS

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