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もっこすキッチン

5月16日(木)放送  吉本料理道場 野菜が美しい回鍋肉

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【材料】 (4~5人分)
豚バラ肉(4~5センチ幅・かたまり)・・・300g
※ショウガの皮、ネギ・・・適量

キャベツ・・・300g
ピーマン・・・3個
白ネギ・・・1本
ニンニク・・・1片
豆板醤(トウバンジャン)・・・小さじ2

甜麺醤(テンメンジャン)・・・大さじ2
豆鼓(トウチ)・・・約20粒(豆鼓醤で代用可)
しょう油・・・大さじ3
酒・・・大さじ2


【作り方】
【下ごしらえ】
◆豚肉⇒ショウガの皮・ネギと一緒に水から約30分ゆで、熱いうちに2ミリ厚に切る
◆キャベツ⇒洗った後にしっかり水気をふき、一口大にちぎる
◆ピーマン⇒半分に割って種とワタを取り除き、洗ってしっかり水気をふいたら一口大に切る
◆ニンニク⇒薄切り
◆白ネギ⇒1センチ長さに切る

1.キャベツとピーマンは、2~3回に分けて5秒間の油通しをする
2.ニンニクとネギを炒めて香りが出たら火を弱め、豆板醤・甜麺醤・豆鼓を加えて軽く炒める
3.火を強めたら、肉を加えて馴染ませる
4.1を戻して馴染ませたらしょう油と酒を鍋肌から加え、強火で一気に炒めてできあがり!

・豚肉はショウガの皮・ネギと一緒に、水から30分ゆでる
・キャベツとピーマンは、5秒の油通しをする

過去のレシピ

放送時間

火曜日
てれビタevery.内で放送中

再放送:月曜日
ひる11時20分~11時30分

出演者

神保佳永

JINBO MINAMIAOYAMA オーナーシェフ

神保佳永(じんぼよしなが)

東京のイタリアンレストラン「JINBO MINAMIAOYAMA」「HATAKE」オーナーシェフ。「シェフと畑との対話」が作り出す、素材の持ち味を最大限に引き出した”心と体に優しいイタリアン”を提供。熊本の野菜に惚れ込み、店の食材にも採用。熊本野菜の「味」と「力」を知り尽くした”野菜の魔術師。”

もっこすファイヤー

MC もっこすファイヤーのりを(左)たく(右)

熊本県の住みます芸人。
「てれビタ」や「サタココ」のリポーターとして活躍。たくは、飲食店のアルバイト経験あり、料理もそこそここなす。のりをは、料理初心者。そんな2人でも上手に作れる料理のコツを学ぶ。

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「もっこすキッチン」係
熊本大同青果 ZWILLING J.A.HENCKELS

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