テレビタミン

【材料】 (4人分)
大根・・・1～1.2キロ
昆布・・・20センチ長
米・・・大さじ1

◆練りみそ
赤みそ・・・1/2カップ
砂糖・・大さじ5
赤酒・・・１/2カップ
ゆず皮・・・適量

【作り方】

1.大根は4センチの厚さに輪切りにする

2.皮を5ミリ程度厚くむいて面取りをし、片面に十字の切れ目を入れる

3.大根の上3センチまで水を加え、さらに米(大さじ1)を入れて強火にかける

4.煮立ったら弱火にして30～40分ゆで、柔らかくなったら水で洗う

5.昆布の上にのせたら水をひたひたになるまで加えて火にかけ、温まったら練りみそをかけてできあがり

※練りみその作り方
1.赤みそに砂糖をなじませる

2.赤酒を数回に分けて加えて、さらになじませる

3.火にかけて常にかき混ぜながら、約10分練ればできあがり