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【材料】(4～6人分)
大根...1kg
手羽先...12本
ごま油...適量
＜合わせ調味料＞
一番だし...6カップ
砂糖...大さじ4
しょう油...大さじ6
赤酒...大さじ5
酒...大さじ3
【作り方】
1.＜手羽先＞
・折れ曲がってるところから先を切る
・手羽中は骨と骨の間に包丁を入れて切り分ける
・水洗いして水分をふきとる
・熱したフライパンにごま油をひき、強火で焦げ目がつくまで焼く
2.＜大根＞
・皮をむいて大きめに乱切りする
・フライパンにごま油をひき、強火で焦げ目がつくまで焼く
3.炒めた大根と手羽先を鍋に入れ、合わせ調味料を入れて煮る（強火→中火）
4.アクをとりながら約45分煮たらできあがり！
強火で焦げ目がつくまで焼く
火曜日
てれビタevery.内で放送中
再放送：土曜日
てれビタおかわり内で放送
JINBO MINAMIAOYAMA オーナーシェフ
神保佳永（じんぼよしなが）
東京のイタリアンレストラン「JINBO MINAMIAOYAMA」「HATAKE」オーナーシェフ。「シェフと畑との対話」が作り出す、素材の持ち味を最大限に引き出した”心と体に優しいイタリアン”を提供。熊本の野菜に惚れ込み、店の食材にも採用。熊本野菜の「味」と「力」を知り尽くした”野菜の魔術師。”
MC もっこすファイヤーのりを（左）たく（右）
熊本県の住みます芸人。
「てれビタ」や「サタココ」のリポーターとして活躍。たくは、飲食店のアルバイト経験あり、料理もそこそここなす。のりをは、料理初心者。そんな2人でも上手に作れる料理のコツを学ぶ。
