【材料】(4人分)
絹豆腐...大一丁
干えび...25g
ピータン...1個
ザーサイ...50g
トマト（完熟）1個
あさつき...3本
松の実...20g
ショウガ...20g

＜合わせ調味料＞
砂糖...大さじ2
酢...大さじ2
しょう油...大さじ3
ごま油...大さじ1

【作り方】

.＜豆腐の水切り＞

・豆腐を縦4等分にしてフキンで包み水切りする（約30分）

2.＜材料の切る＞

・ピータン、干エビ（ぬるま湯でもどしておく）ザーサイ、ショウガはみじん切り

・トマトは５～７ミリ厚さに切り、角切り（種は取り除く）

・あさつきは小口切り

・松の実はオーブン160度で8分焼く

3.＜盛り付け＞

・水切りした豆腐を手に持ち、手の上で5ミリ厚さに切りながら皿に並べていく

・他の材料を豆腐の上に乗せていく

※色の暗いものから鮮やかなものへ

半量ずつ乗せて重ねていくのがポイント

（ザーサイ→ピータン→松の実→ショウガ→トマト→干エヒﾞ※くり返す）

4.＜タレ＞

・合わせ調味料をまぜ、上からかけてできあがり！