【材料】（4人分）

ゴーヤ...200g
鶏もも肉...150g
タマネギ・ニンジン...各100g

<肉の下味>
塩・こしょう・酒・片栗粉...少々

＜衣＞
片栗粉...大さじ4
小麦粉...大さじ3
溶き卵...1/2個分
水...大さじ2と1/2

＜合わせ調味料＞
砂糖・酢...大さじ2
しょう油・酒...大さじ1
塩...小さじ1/3
ケチャップ...大さじ3
鶏がらスープ...大さじ2

水溶き片栗粉...適量

【作り方】

1.＜鶏肉を揚げる＞

・水洗いして臭みを取り、3センチ角に切った鶏肉に下味をつけて、衣をからませて170度くらいの油で揚げる

2.＜ゴーヤを切る＞

・肉を揚げている間に、ゴーヤ（たて半分に切って種や綿をとっておく）をさらにたて半分に切り、三角形に切る

3.＜肉を取り出し野菜を油通しする＞

・肉を油からあげて、ゴーヤを油通しする（約20秒）

・ゴーヤを取り出したらタマネギ（3センチ大きさに切る）とニンジン（乱切りして5分ゆでておく）をまとめて油通しする（約5秒）

4.＜具材をあんに絡ませる＞

・合わせ調味料を鍋に入れ沸かし、水溶き片栗粉を入れて混ぜながらとろみがついたら、油通しした肉・タマネギ・ニンジンを入れてあんが絡まったらできあがり！