【材料】（2人分）

牛ヒレ肉(150g)...2枚
塩・こしょう...少々
サラダ油...大さじ2
バター...30g
ニンニク...20g
大根...400g
ゆず胡椒...小さじ1/2
キノコ(お好みのもの数種類)...150g
しょう油...小さじ1
プチトマト...適量

【作り方】

1.＜肉の下処理＞

・焼く直前に肉に塩こしょうする

（※旨味が逃げない、固くならない）

2.＜肉を焼く＞

・フライパンを熱し、サラダ油を入れてからバターを入れて溶かす

・２ミリ幅にスライスしたニンニクをゆっくり焦がし、キツネ色になったら取り出す

・フライパンを熱しニンニクを取り出した油を入れ、強火で肉の塩コショウした面から焼く（フタをして約１分半）

・ひっくり返して焼く（約１分）

3.＜和風ソースを作る＞

・肉を焼いた後の油を茶こしで濾し、フライパンに入れ、キノコを炒め、塩こしょう、しょう油（小さじ１）を加える

・大根おろしを作っておき、ゆず胡椒と入れ混ぜる

4.皿に焼いたステーキを盛り、和風ソース、キノコ・ニンニク・プチトマトを添えたらできあがり