【材料】（4人分）

卵...5個
塩...小さじ1/2
酒...大さじ1

カニ...130g
酒...大さじ1

ゆでたけのこ...50g
干しシイタケ...2枚
白ネギ...1/2

＜あん合わせ調味料＞
鶏がらスープ...1カップ
しょう油...小さじ2
酒...大さじ2
水溶き片栗粉...適量

【作り方】

1.卵をボウルに割りいれ、塩・酒を入れてほぐす

2.カニは軟骨を取りほぐして酒をふりかけておく

3.ほぐした卵にカニを入れて混ぜ合わせる

4.フライパンをよく焼き、油をなじませて返し、改めて油（大さじ3）を入れて3を入れ、お玉で大きくかき混ぜてひっくり返す。卵汁がでなくなったら皿に盛りつける

5.改めて鍋に油（大さじ2）を入れて、それぞれ千切りしたシイタケ・タケノコ・ネギを入れて炒める

6.調味料を入れて沸いてきたら水溶き片栗粉を加えとろみをつける

7.皿に盛った卵に6のあんをかけてできあがり！

6.煮たタケノコ、山椒の葉を加え混ぜ、全体が混ざったらできあがり！