【材料】（4人分）

グリーンピース（さや付き）...500g
エビ...250g

＜エビの下味＞
塩・こしょう・酒...少々
ショウガ汁・卵白・片栗粉...少々
サラダ油...少々

＜合わせ調味料＞
砂糖・塩...各小さじ1/2
酒...大さじ1
水溶き片栗粉...少々

【作り方】

1.グリーンピースはさやから実を取り、実を洗う。

沸騰したお湯に入れて柔らかくなるまでゆでる。

※柔らかくなったら鍋にフタをする（豆が沈むまで）→ザルにあげてから水にしばらくつけて、再度水切りする。

2.エビ下処理する

殻・背わたを取り、食べやすい大きさに切り、水洗いし、水気をふく。

3.2の下処理してあるエビに下味をつける。

4.エビを油通しする。

（鍋を熱し、油を少し入れて馴染ませて返し、改めて油適量を入れて熱し、エビを入れ色づいたらジャーレンに返す）

5.鍋を熱し、エビを戻し、ゆであがったグリーンピース、調味料を入れて炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり！