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【材料】（4人分）
しいたけ(生)...5枚
ニンジン...20g
キュウリ...1本
大根...5センチ
ユズの皮...少々
＜甘酢＞
砂糖...1/2カップ
酢...1/2カップ
塩...ひとつまみ
一番だし...大さじ2
【作り方】
1.シイタケに塩・酒少々をふり、ホイルに包んで蒸し焼きし、冷ましてから薄切りする。
2.ニンジン・キュウリ・大根は５センチ長さに千切りし、塩少々をふる。
3.2がしんなりとしたら水で洗い、余分な水分を絞る。
4.3を合わせて置いた甘酢に入れて混ぜ、漬けこみ、薄切りしたシイタケを加え軽く混ぜてできあがり！
シイタケは蒸し焼きし旨み香りを引き出す
火曜日
てれビタevery.内で放送中
再放送：土曜日
てれビタおかわり内で放送
JINBO MINAMIAOYAMA オーナーシェフ
神保佳永（じんぼよしなが）
東京のイタリアンレストラン「JINBO MINAMIAOYAMA」「HATAKE」オーナーシェフ。「シェフと畑との対話」が作り出す、素材の持ち味を最大限に引き出した”心と体に優しいイタリアン”を提供。熊本の野菜に惚れ込み、店の食材にも採用。熊本野菜の「味」と「力」を知り尽くした”野菜の魔術師。”
MC もっこすファイヤーのりを（左）たく（右）
熊本県の住みます芸人。
「てれビタ」や「サタココ」のリポーターとして活躍。たくは、飲食店のアルバイト経験あり、料理もそこそここなす。のりをは、料理初心者。そんな2人でも上手に作れる料理のコツを学ぶ。
