【材料】（4～5人分）

合びき肉・・・400g

タマネギﾞ・・・1/2個

パン粉・・・50g

牛乳・・・大さじ5

卵黄・・・1個

ナツメグ・・・小さじ1

バター・・・大さじ1

塩・・・小さじ1

こしょう・・・少々

<トマトソース>

トマトホール・・・400g

タマネギ・・・1/2個

ニンニク・・・2片

オリーブ油・・・大さじ2

バター・・・大さじ2

小麦粉・・・大さじ2

固形ブイヨン・・・1と1/2個

水・・・1/2カップ

赤ワイン・・・大さじ1

しょう油・・・小さじ2

粉チーズ・・・1/2カップ

【作り方】

<トマトソース>

1.鍋にバター・オリーブ油・ニンニクを入れてから火を付け（弱火）、ニンニクに色が付くくらいまでじっくり火にかける。

2.タマネギを加え、しんなりとなるくらいまで炒めたら、小麦粉を入れて混ぜる。

3.手でつぶしたトマトホールを加え、混ぜる。

4.固形ブイヨン・水を入れ15分間位煮る

5.赤ワイン・しょうゆ・粉チーズを入れ5分間くらい煮る。

<ハンバーグ>

6.フライパンにバターを入れ、タマネギをしんなりするまでいためる。

7.パン粉は牛乳で湿らせておく。

8.肉に塩・ナツメグ・こしょう・卵・6のタマネギ・7のパン粉を入れ、ねばりがでるくらいまでよく練る。

9.8を空気を抜くよう両手でたたきつけるように整形し、真ん中をくぼませる。

10.フライパンに油をひき、塩を振り、ハンバーグを焼く（強火・フタをする）

11.焦げ目がついて裏返し、裏にも焦げ目が付いたら水1/2カップを入れてフタをして蒸し煮する（2分間位）

12.11にトマトソースを入れ、フタをして5分間位、中火で煮込んだらできあがり！

（途中ソースをハンバーグにかけながら煮込む）