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【材料】（4～5人分）
・豚モモ肉 200g
・米 3合
・だしコンブ 10cm
・青ジソ 10枚
・いりゴマ 大さじ2
《肉下味用》
・赤酒 大さじ2
・酒・しょう油 各大さじ1
・梅肉 大さじ1
《寿司酢》
・砂糖 大さじ2
・酢 大さじ4
・塩 小さじ1/2
【作り方】
1.米を少なめの水加減でコンブを入れ炊く。
2.豚肉は細切りに切り、下味をつける。
3.青ジソは水につけてパリッとさせ、細切りする。
4.フライパンに油少々入れ、下味をつけた豚肉を強火で炒め、汁気がなくなるまで炒める。
5.炊けたご飯を寿司桶にとり、寿司酢を振りかけてゆっくり混ぜ、人肌になったら、4.を入れて混ぜる。
6.青ジソといりゴマをふりかけてできあがり!
寿司飯が冷めないうちに豚肉を入れて混ぜる
火曜日
てれビタevery.内で放送中
再放送：土曜日
てれビタおかわり内で放送
JINBO MINAMIAOYAMA オーナーシェフ
神保佳永（じんぼよしなが）
東京のイタリアンレストラン「JINBO MINAMIAOYAMA」「HATAKE」オーナーシェフ。「シェフと畑との対話」が作り出す、素材の持ち味を最大限に引き出した”心と体に優しいイタリアン”を提供。熊本の野菜に惚れ込み、店の食材にも採用。熊本野菜の「味」と「力」を知り尽くした”野菜の魔術師。”
MC もっこすファイヤーのりを（左）たく（右）
熊本県の住みます芸人。
「てれビタ」や「サタココ」のリポーターとして活躍。たくは、飲食店のアルバイト経験あり、料理もそこそここなす。のりをは、料理初心者。そんな2人でも上手に作れる料理のコツを学ぶ。
