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【材料】（4～5人分）
・卵(大) ４個
・もやし 250g
・大葉 10枚
・油 大さじ４
※卵の下味用
・砂糖、塩 小さじ1/2
・酒または老酒 大さじ1
・こしょう 少々
※あん用
・鶏ガラスープ 1と1/2カップ
・薄口しょう油 大さじ2
・酒または老酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・水溶き片栗粉 適量
【作り方】
1. 卵を溶き、下味をつけておく
2. 熱したフライパンに油を入れ、塩少々を加えてから軽くもやしを炒めて、一旦取り出す
3. 再度フライパンに油を加えたら1.を流し入れ、半熟状になったら2.と細切りにした大葉を加えて両面を焼き、皿に移す
4. あん用の調味料を熱して水溶き片栗粉でとろみをつけ、3.にかければできあがり！
もやしを炒める時は、油に塩を加える
火曜日
てれビタevery.内で放送中
再放送：土曜日
てれビタおかわり内で放送
JINBO MINAMIAOYAMA オーナーシェフ
神保佳永（じんぼよしなが）
東京のイタリアンレストラン「JINBO MINAMIAOYAMA」「HATAKE」オーナーシェフ。「シェフと畑との対話」が作り出す、素材の持ち味を最大限に引き出した”心と体に優しいイタリアン”を提供。熊本の野菜に惚れ込み、店の食材にも採用。熊本野菜の「味」と「力」を知り尽くした”野菜の魔術師。”
MC もっこすファイヤーのりを（左）たく（右）
熊本県の住みます芸人。
「てれビタ」や「サタココ」のリポーターとして活躍。たくは、飲食店のアルバイト経験あり、料理もそこそここなす。のりをは、料理初心者。そんな2人でも上手に作れる料理のコツを学ぶ。
