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【材料】（4～5人分）
・白菜 700g
・干し貝柱 15g
・ラードまたは油 大さじ1
・干し貝柱の戻し汁＋鶏ガラスープ 2と1/2カップ
・塩 小さじ1
・コショウ 少々
・酒または老酒 大さじ1
・水溶き片栗粉 適量
【作り方】
1.干し貝柱は、1カップ以上の熱湯を加えて１時間置き、その後10分レンジで加熱した後にほぐしておく（ない場合は、缶詰めでも可）
2.白菜は芯と葉を分け、葉は５センチ幅に切り、芯は５センチ幅の削ぎ切りにする
※削ぎ切りにすると、火の通りが早い
3.ラードまたは油を熱したら、貝柱→芯→葉の順番に軽く炒め、油が回ったら干し貝柱の戻し汁＋鶏ガラスープ＋湯を加えて、火が通るまで７分程煮る
4.塩、こしょう、酒または老酒で味を整える
5.水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり！
白菜の芯は削ぎ切りにする
火曜日
てれビタevery.内で放送中
再放送：土曜日
てれビタおかわり内で放送
JINBO MINAMIAOYAMA オーナーシェフ
神保佳永（じんぼよしなが）
東京のイタリアンレストラン「JINBO MINAMIAOYAMA」「HATAKE」オーナーシェフ。「シェフと畑との対話」が作り出す、素材の持ち味を最大限に引き出した”心と体に優しいイタリアン”を提供。熊本の野菜に惚れ込み、店の食材にも採用。熊本野菜の「味」と「力」を知り尽くした”野菜の魔術師。”
MC もっこすファイヤーのりを（左）たく（右）
熊本県の住みます芸人。
「てれビタ」や「サタココ」のリポーターとして活躍。たくは、飲食店のアルバイト経験あり、料理もそこそここなす。のりをは、料理初心者。そんな2人でも上手に作れる料理のコツを学ぶ。
