料理レシピ

12月 6日(水)放送

もっこすキッチン(神保佳永シェフ)

ほうれん草と小松菜たっぷりキッシュ

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【材料】(4~5人前)

【タルト生地】

・薄力粉 100グラム

・無塩バター 50グラム

・卵黄 1個

・塩 ひとつまみ

・水 20cc

【液卵】

・卵 1個

・牛乳50cc

・生クリーム 100cc

・ナツメグ、塩、コショウ 各少々

・茹でたほうれん草、小松菜 各1束

・ベーコンブロック 100グラム

・グリュイエールチーズ 又は ピザ用チーズ 50グラム

【作り方】

  • 【タルト生地】
    ・振るった薄力粉と常温に戻したバターをヘラで切るように混ぜ、塩と卵黄を加え、水をダマにならないように少しずつ混ぜる。
    ・生地がまとまってきたら、手の腹で伸ばし、ある程度まとまってきたら、生地をラップに包んで、冷蔵庫で2時間寝かせる(生地を寝かせると縮みにくい)。
    ・生地をラップの間に挟み、タルト型の大きさに伸ばし、型に生地を敷き詰め、めん棒で余分な生地を切り取る。
  • ・生地が膨らまないようにフォークで空気穴をあけ、クッキングシートをひき、タルト用の重しを入れ、180度のオーブンで約12分空焼きする。(重しは小豆でもOK)
  • 【液卵】・液卵の材料をすべて混ぜ合わせておく。
  • 空焼きし、粗熱をとったタルト生地に、茹でて水気を絞ったほうれん草と小松菜、角切りにしたベーコンブロック、液卵を入れ、上に、チーズをかける。
  • 180度のオーブンで約20分、粗熱をとってから、召し上がれ!

【ポイント】

・キッシュを焼いた後一旦冷ますと味がなじんでよりおいしく!

・冷ました後、温めなおしても香りが立ちおいしい!

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