料理レシピ

2016年5月アーカイブ

5月26日(木)放送

おまかせマンマ(吉本 多恵子先生)

さわやか野菜スープ

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【材料】(4~5人分)

ベーコン...100g

ニンニク...1~2片

タマネギ...1/2個

ニンジン...100g

セロリ...1本

スイートコーン(缶詰)...50g

シメジ...1袋

レタス...2~3枚

固形コンソメ...2個

水...6カップ

梅干し(大)...1~2個

【作り方】

  • ベーコンは1センチ幅に切る
    ニンニク・タマネギ・セロリは薄切り
    ニンジンは半月の薄切り
    シメジは1本ずつ分ける
  • 鍋にオリーブ油(適量)を入れベーコンを炒め、ニンニクを入れ香りを出す
  • タマネギ・ニンジン・セロリ・シメジ・スイートコーンを入れ炒める
  • 水を入れ、コンソメを入れ、煮立ったらアクを取る
  • 梅干しをちぎって入れる
  • ひと煮立ちしたら一口大にちぎったレタスを入れて火を止めてできあがり!

・レタスは食べる直前に入れる

5月24日(火)放送

わたなべまみの簡単おやつ

ホットケーキミックスで簡単もちもちパン

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【材料】(作りやすい分量)

白玉粉 50g

絹豆腐 200g

ホットケーキミックス 150g

【作り方】

  • 白玉粉に絹豆腐を入れ混ぜる
  • ホットケーキミックスを入れ、こねる
  • フライパンに丸めた生地を並べふたをして弱火で片面2~3分焼く
  • 両面焼いたら出来上がり!

5月19日(木)放送

おまかせマンマ(吉本 多恵子先生)

ポテトサラダ

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【材料】(4~5人分)

ジャガイモ...500~600g(大3個)

キュウリ...1本

タマネギ...1/2個

ミカン(缶詰のもの)...15粒

マヨネーズ...150cc

レモン汁...小さじ1

塩・こしょう...少々

【作り方】

  • ジャガイモを1センチ厚さに切り水から茹でる
    →茹であがったら粉ふきいもにして水分を飛ばす
    →つぶす
  • キュウリ・タマネギ...薄切りして塩少々まぶす
    →しんなりしたら水洗いして軽く絞り水分をとる
  • つぶしたジャガイモ、キュウリ、タマネギを マヨネーズで和え、塩コショウする
  • ミカンを入れ混ぜ、レモン汁を加えて混ぜ合わせたらできあがり!

・粉ふきいもにして水分を飛ばす

5月18日(水)放送

水曜スイッチ(松永喜美子先生)

ひと味違うオムレツ

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【材料】(4人分)

牛肉の薄切り  100g

タケノコ(水煮) 100g

シイタケ    3枚

ニンジン    100g

タマネギ(小)  1/2個

調味料

コンソメ(顆粒)  小さじ1

濃口しょう油   大さじ1

砂糖       大さじ1

塩        少々

コショウ     適量

水溶き片栗粉   小さじ1

卵(大)     2個

生クリーム   小さじ2

とろけるチーズ 10g

砂糖      小さじ1

塩       少々

【作り方】

  • ニンジンは大きいところをサクラの型でぬく。これを半分の薄さに切る。
    (サクラ型にぬいたニンジンを鍋に入れ、ひたひたの水を入れる。
  • ここに砂糖小さじ1と1/2、塩1/4、オリーブ油を入れ煮詰める。)
    これをオムレツの横に飾る。
  • 残ったところは粗いみじん切りにする。 シイタケは軸と傘に分ける。 軸は手でほぐす。
    傘は粗いみじん切りにする。 タケノコ、タマネギは粗いみじん切りにする。 牛肉は小さ目に切る。
  • まずフライパンで牛肉をさっと炒めて皿に移す。
    そのフライパンに牛肉以外の具材を全部炒める。 炒め方はフライパンの面を焼くようにしていく。
    面を焼いた後に具材を混ぜながら炒める。
  • 具材に火が通ったら、具材をバットにひろげ粗熱を取る。それを4等分に分ける。
  • 卵に生クリーム、とろけるチーズ、砂糖、塩を入れ、泡だて器を使って混ぜ合わせる。

【オムレツ(1人分)の作り方】

  • 卵を1/3の量をフライパンの向こう側に入れる。
  • その上に1人分の具材を入れ広げる
  • 具材を包み込むように卵を中に入れる
  • もう1度フライパンに油をなじませる
  • 残りの卵をフライパンの手前に入れる
  • 具材が乗っている下に卵を少し入れ込み生地に厚みを与える
  • 具材が入っている所だけをまず焼く
  • 具材が入っているほうを手前に裏返す
  • オムレツはフライパンの向こう側において手前に裏返す
  • フライパンの丸みを利用して形を整える

5月12日(木)放送

おまかせマンマ(吉本 多恵子先生)

煮卵

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【材料】(作りやすい分量)

卵...10個

〈つけ汁〉

昆布とかつお節のだし...500cc

酒...20cc

赤酒...70cc

砂糖...大さじ1/2

しょう油...150cc

【作り方】

  • 鍋に卵を水から入れ、沸騰するまで箸でまぜながらゆでる
    (全部で12分から13分)
  • 水に取り、鍋をゆらしながら卵の殻を割り、むく
  • 卵を全部きっちり入るくらいの容器に入れ並べる
  • ボウルに、だし・酒・赤酒・砂糖・しょう油を入れて混ぜる
  • できたつけ汁を卵にかけ、クッキングペーパーなどをかけて落し蓋のように上から覆う
  • 冷蔵庫で6時間から一晩おいたらできあがり!

・クッキングペーパーをかぶせ、つけ汁を浸透させる

5月 5日(木)放送

おまかせマンマ(吉本 多恵子先生)

ハムライス

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【材料】(4人分)

・ロースハム...6~8枚

・タマネギ...1個

・ご飯...2合

・バター...大さじ3

・塩...少々

・コショウ...少々

【作り方】

  • ハムは1.5センチ角に切る
    タマネギは薄切りする
  • フライパンを熱して、いったん火を止めてバターを入れ、タマネギを入れて軽く炒めハムを入れて軽く炒める
  • ご飯を入れて強火で炒め混ぜ、塩、コショウをしてできあがり!

・コショウは多めにするとおいしい
・強火で炒める

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