料理レシピ

2015年7月アーカイブ

7月30日(木)放送

おまかせマンマ (吉本 多恵子先生)

イチジクのコンポート~ココナッツソース添え

  • 150730.jpg

【材料】(6人分)

イチジク...6個

<シロップ>

砂糖...2カップ

水...3カップ

<ココナッツソース>

ココナッツミルク...1/2カップ

牛乳...1カップ

砂糖...大さじ3

生クリーム...大さじ2

片栗粉...大さじ1/2

水...大さじ1

【作り方】

  • イチジクの皮をむく(とがった部分を残す)
  • 鍋に砂糖と水を入れ沸かし、シロップを作る
  • 沸いた中にイチジクを入れる
    シロップをまわし掛けながら煮る(中火で3分)
    ※おたまで傷付けないように注意!
    →そのまま冷ます
  • ココナッツソース
    鍋にソースの材料を入れ、沸かし、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける
  • 器にイチジクを乗せ、周りにソースをまわしかけ、ミントまたはチャービルの葉を乗せてできあがり!

・シロップをかける時におたまで傷付けないよう注意

7月27日(月)放送

城次&よしこのほのぼの四畳半(わたなべ まみ さん)

土鍋で甘酒プリンを作ろう!

  • 150727_y01.jpg

飲む点滴!と言われている甘酒。その甘酒を砂糖の代わりに使った甘酒プリン。
家庭にある土鍋で簡単に作ることができるということで、 食育料理研究家のわたなべまみさんに作り方を教えてもらった。

 

【材料】(3~4人)

・卵 3個

・甘酒(濃縮タイプ)100g

・牛乳 1カップ

【作り方】

  • ボウルに卵3個を入れて溶く。

    150727_y02.jpg
  • 溶いた卵に、甘酒と牛乳を加えて、混ぜ合わせる。

    150727_y03.jpg
  • 混ぜ合わせたものをザルで濾して、土鍋にいれる。
    ※甘酒のもち米は、すりつぶして入れてもいいし、そのまま入れてもOK
    ※番組で使った土鍋は6号サイズ。分量を鍋の大きさにあわせて、変えて下さい

    150727_y04.jpg
  • 鍋の中身をかき混ぜながら、中火で加熱。ガスコンロで加熱の場合は、3~5分すると、とろみがついて、小さな塊がでてくるので、それを目安に火を止める。

    150727_y05.jpg
  • フタを締めて、鍋全体を布巾やタオルで覆って、20~30分ほど放置

    150727_y06.jpg
  • その後、固まっているのを確認できたら、冷蔵庫で2時間程冷やしてできあがり!

7月23日(木)放送

おまかせマンマ (吉本 多恵子先生)

中国風ソースで牛肉のたたき

  • 150723.jpg

【材料】(5~6人分)

牛もも肉(かたまり)...300g

白ネギ...2本

大葉...10枚

<中国風ソース>

しょう油...大さじ2

酢...大さじ1と1/2

砂糖...小さじ1

ごま油...小さじ1

ニンニク(すりおろし)...1片分

豆板醤...小さじ1/2

粉山椒...小さじ1/2

【作り方】

  • フライパンに油を引き、強火で肉全面に焦げ目をつける(それぞれの面 約1 分)
    →氷水につける
  • 2ミリ厚さに切る →皿に並べる(円をかくように)
  • 白ネギはたて半分に切ってななめ薄切り、大葉は細切り
    →水につけてパリッとさせ、水きりする
    →並べた肉の円の中央に置く
  • 調味料を全部混ぜ合わせてソースをつくり、まわしかけてできあがり!

・強火で焼き、焦げ目をつける
・氷水につける

7月16日(木)放送

おまかせマンマ (吉本 多恵子先生)

ゴーヤーとベーコンの卵とじ

  • 150716.jpg

【材料】(4人分)

ゴーヤー...500g

ベーコン...150g

卵...5個

ごま油...小さじ2

<合わせ調味料>

白だし...大さじ1

薄口しょう油...大さじ1

砂糖...小さじ1

【作り方】

  • ゴーヤーはたて半分に切り、ワタを取り、2ミリ厚さに切る
  • ベーコンは2センチ幅に切る
  • 沸いたお湯に塩小さじ1入れ、ゴーヤーをさっとゆで、ザルにあげる
  • フライパンを熱し、ベーコンを炒め、ゴーヤーを炒めごま油を入れる
  • 調味料を入れ、溶いた卵を流し入れ、大きくかき混ぜ、半熟状態になったらできあがり!

・ゴーヤーを炒めてからごま油を入れる

7月 9日(木)放送

吉本料理道場(吉本 多恵子先生)

ふわふわ&ジューシー メンチカツ

  • 150709.jpg

【材料】(8個分)

・豚ひき肉 200g

・タマネギ 150g

・水    大さじ2

・パン粉  大さじ2

・白ワイン 大さじ2

・卵    1個

・塩、コショウ 少々

※衣用

・小麦粉、卵、パン粉  適量

※ソース用

・ケチャップ  大さじ8

・白ワイン   大さじ1

・ウスターソース  大さじ1

・しょう油    大さじ1/2

・コショウ   少々

【作り方】

  • パン粉をワインで湿らせておく
  • タマネギをみじん切りにして、1と材料を全て合わせて少し粘りが出るまでまぜる
  • 揚げ時間が一定になるように、全体の重さを量ってから8等分にする
  • 小判型に整えて、小麦粉・卵・パン粉を付ける
  • 約170度の油で色よく揚げたらできあがり!
    ※ソースは混ぜるだけでよい

・ふわふわの食感にするために、水やワインなどの液体を加える
・全体の重さを量ってから、同じ大きさに等分にする

7月 2日(木)放送

おまかせマンマ (吉本 多恵子先生)

豚バラ肉のオイスターソース炒め

  • 150702.jpg

【材料】(4人分)

豚バラ肉(薄切り)...200g

<肉下味>

塩・こしょう・酒・しょう油...各少々

溶き卵...1/2個分

片栗粉...小さじ2

油...少々

レタス...4枚

キクラゲ(乾燥)...10g

ネギ...1/2本

ニンニク...少々

ショウガ...少々

<合わせ調味料>

砂糖...小さじ1

オイスターソース...大さじ1

しょう油...大さじ1

酒...大さじ1

【作り方】

  • 豚バラ肉は4、5センチ角に切り、下味をつける
    熱したフライパンに油(大さじ1~2)をひき、 豚肉の色が変わるまで炒め、ザルに上げる
    (余分な油を取る)
  • 続いて熱したフライパンにさらに油(大さじ2)をひき、レタス(食べやすい大きさに切る)と キクラゲ(水で戻す)を強火でサッと炒める
    ⇒ザルに上げる
  • フライパンに油(大さじ1)を入れ、ネギ・ニンニク・ショウガ(各みじん切り)を炒め、調味料を入れる
  • 肉、キクラゲ、レタスを戻し入れ、絡めたらできあがり!

・肉、レタス、キクラゲは炒めてから一旦ザルに上げる
・強火で炒める

7月 1日(水)放送

わたなべまみの簡単おやつ

豆腐クリームチーズのカナッペ

  • 150701.jpg

【材料】(作りやすい分量)

絹ごし豆腐 100g

きび砂糖 大さじ1

クリームチーズ 50g

パン・クラッカー・ビスケット等 お好みで

ブルーベリー 適量

【作り方】

  • 豆腐は水切りしておく
  • ボウルにきび砂糖と豆腐、クリームチーズを入れよく混ぜる
  • お好みのクラッカー等にのせ、ブルーベリーを飾りつけてできあがり!

バックナンバー

料理レシピ
LINE
ページトップへ