料理レシピ

2015年2月アーカイブ

2月26日(木)放送

おまかせマンマ (吉本 多恵子先生)

ほうれん草の卵巻き

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【材料】(4人分)

卵...3個

ほうれん草...1束

しょう油...大さじ1

塩...少々

<甘酢>

砂糖...大さじ3

酢...大さじ4

練り辛子...小さじ1

塩...少々

【作り方】

  • ほうれん草は沸騰したお湯に塩を入れて根の方を10秒くらい浸してから
    全部を入れ鍋のふちが沸いてきたら引き上げ、水につけ冷やす
  • 軽く絞り、しょう油を全体にかけてなじませる
    (しょう油洗い)
  • 卵に塩を入れて混ぜ、熱した卵焼き器に流し入れ、卵液が乾いてきたら返し、火が通ったら巻きすの上に置く
    (卵 1個で1枚焼く→計 3枚)
  • 卵の上に3分の1の量のほうれん草を並べ、はみ出した部分は切り、巻きすで巻く
  • 4等分に切り、皿に並べ、材料をまぜた甘酢をかけてできあがり!

・ほうれん草はゆですぎない
・しょう油あらいする

2月19日(木)放送

おまかせマンマ (吉本 多恵子先生)

中国風カレー

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【材料】(4~5人分)

ジャガイモ...300~400g

ニンジン...400g

タマネギ...150g

鶏モモ肉...400g

<肉の下味>

しょう油...大さじ1

カレー粉...大さじ3

サラダ油...大さじ2

<調味料>

鶏ガラスープ...5カップ

砂糖...大さじ3

酒...大さじ2

しょう油...大さじ2

塩...小さじ2/3

こしょう...少々

水溶き片栗粉...適量

【作り方】

  • 鶏肉は食べやすい大きさに切り下味をつける
  • ジャガイモ・ニンジンは食べやすい大きさに乱切り
    タマネギは食べやすく切り、1枚ずつはずす
  • 油を高温(180度~)に沸かし、鶏肉・ジャガイモ・ニンジンを入れてサッと揚げる(30秒ほど)
  • 鍋に油(大さじ2)を入れてカレー粉を炒める
  • 調味料を入れて沸かし、揚げた具材を入れ、中火で30分ほど煮る(アクを取る)
  • タマネギを入れて5~10分煮る
  • 水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり!

・具材は高温の油でサッと揚げる
・タマネギは後から入れる

2月17日(火)放送

わたなべまみの簡単おやつ

トースターで作る簡単フォンダンショコラ

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【材料】(作りやすい分量)

・チョコレート 60g(半量ずつ)

・バター 30g

・卵 1個

・きび砂糖 大さじ1

・小麦粉 大さじ1

・純ココア 小さじ1

【作り方】

1.チョコレートとバターをレンジで40秒程度加熱して溶かしておく

2.そこに卵と砂糖を加え混ぜあわせる

3.混ぜあわせたチョコに小麦粉と純ココアをふるいにかけながら加え、さっくり混ぜる

4.予熱しておいたトースターで10分程焼くと完成!

2月 5日(木)放送

おまかせマンマ (吉本 多恵子先生)

シメジ変わりパン粉炒め

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【材料】(4~5人分)

シメジ...2パック

ニンニク...2片

パセリ(みじん切り)...大さじ3

パン粉...50g

バター...40g

レモン汁...1/2個分

しょう油...少々

【作り方】

1.シメジは小房に分ける

2.パン粉にみじん切りしたニンニクとパセリを入れ、混ぜる

3.フライパンに、バターいれて溶かし、シメジを強火で炒める

4.2のパン粉を入れ、パン粉がなじんだらレモン汁を入れ、鍋肌にしょう油をかけ入れ混ぜたらできあがり!

4.エビ、ピーマンを入れて、あんを絡めたらできあがり!

・シメジは洗わない
・強火で炒める

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