料理レシピ

2014年11月アーカイブ

11月27日(木)放送

おまかせマンマ

鮭と高菜の炒飯

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【材料】(4人分)

ごはん...3合分

塩鮭...200g

高菜漬け...50g

干しシイタケ...3枚

ゆでタケノコ...80g

白ネギ...1本

大葉...10枚

ラード...大さじ3

卵...3個

塩...少々

こしょう...少々

酒...少々

しょう油...少々

【作り方】

1.塩鮭...焼いて身をほぐす

 ゆでたけのこ・干しシイタケ...細かく角切り

 高菜漬け...あらみじん切り

 ネギ...みじん切り

 大葉...2ミリ幅切り

2.鍋はよく焼き、油をなじませてラードを入れほぐした卵を入れ、大きくかき混ぜる

3.卵が半熟の時にご飯を入れてお玉で良くかき混ぜる(強火)

4.たけのこ・しいたけ・鮭・高菜を入れて混ぜる

5.調味料を入れてネギを入れ、火をとめて、大葉を入れて混ぜて出来上がり!

・卵が半熟の時にご飯を入れる
・強火で炒める

11月26日(水)放送

子どもと一緒に簡単クリスマスケーキを作ろう

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ふわふわホットケーキのクリスマスケーキ



【材料】(ミニホットケーキ10枚分)

国産小麦粉       200g

きび砂糖         大さじ3

ベーキングパウダー   大さじ2

卵            1個

牛乳(または豆乳)    3/4カップ

バター           20g

トッピング

生クリーム、いちご、メープルシロップ、チョコレートシロップ

はちみつ、チョコきのこ・・・など好みで飾り付け

【作り方】

1.ボールに卵と牛乳を入れ、よく混ぜます。きび砂糖を入れ、さらに混ぜる

2.次にふるった小麦粉とベーキンパウダーを加え、滑らかになるまで混ぜたらホットケーキの生地のできあがり

3.フライパンにバターを入れて、火加減に気をつけながらホットケーキを焼く。

4.ホットケーキを重ねてトッピングで飾り付けをして出来上がり!ホットケーキを型抜きしたものを飾り付けても良い。

11月20日(木)放送

おまかせマンマ

白身魚の卵とじ

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【材料】(4人分)

白身魚...150g

卵...2個

みつ葉...1/2束

昆布とカツオのだし...3カップ

塩...小さじ1弱

薄口しょう油...大さじ1

酒...大さじ1

【作り方】

1.白身魚...食べやすい大きさに切る

 三つ葉...3センチ長さに切る

2.鍋にだし汁を入れ、沸いたら切った魚を入れ煮る(アクがでたらとる)

3.魚が煮えたら塩、薄口しょう油、酒を入れる

4.三つ葉を入れて、溶いた卵を細く流し入れて火を止めて少しの間フタをして蒸してできあがり!

卵はザルでこしながら入れる

11月13日(木)放送

吉本料理道場 辛くて酸っぱいスープ サンラータン

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【材料】(4人分)

・豚もも肉(3~5ミリ厚)  60g

・干ししいたけ   2枚

・ゆでたけのこ   50g

・豆腐       1/2丁

・卵        1個

・鶏がらスープ  5カップ

・塩       小さじ1

・しょう油    大さじ1

・こしょう    小さじ1

・酢       大さじ2

・水溶き片栗粉  適量

※豚肉下味用

塩、こしょう、酒、片栗粉  各適量

【作り方】

※下ごしらえ

・豚肉を細切りにして、塩・こしょう・酒をたたきこんで下味をつけ、最後に片栗粉をまぶす

・たけのこと戻した干ししいたけは細切りにする

・豆腐も、3センチ長さ・5ミリ角程度の細切りにする

1. 沸かしたスープに下味をつけた豚肉を入れてすぐにほぐし、アクを取る

2. たけのこ と しいたけ、豆腐を加える

3. 塩・しょう油・こしょうを加える

4. 水溶き片栗粉でとろみをつけて、酢を加える

5. 最後に溶き卵を落としてできあがり!

11月 6日(木)放送

おまかせマンマ

キャベツとベーコンの辛味炒め

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【材料】(4人分)

キャベツ...400g

白ネギ...1本

ベーコン...100g

ニンニク...1片

ショウガ...少々

赤唐辛子...2~3本

(合わせ調味料)

砂糖...大さじ3

老酒...大さじ1

酢...大さじ2と1/2

しょう油...大さじ3と1/2

スープまたは水...大さじ1と1/2

コショウ...少々

(水溶き片栗粉)

片栗粉...大さじ1

水...大さじ2

【作り方】

1.キャベツ...食べやすい大きさにちぎる

 ネギ...1センチ長さのぶつ切り

 ショウガ...1センチ角の薄切り

 ニンニク...薄切り

 唐辛子...種取り、小口切り

 ベーコン...2センチ幅に切る

2.鍋をよく焼いて油少々を入れ、キャベツ炒めしんなりしたら一旦取り出す

3.ネギ・ショウガ・ニンニク・唐辛子を入れて炒め、ベーコンを入れて炒め、キャベツを戻して調味料を入れて炒める

4.調味料が沸いたら、水溶き片栗粉を入れとろみがついたらできあがり!

強火で炒める

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