料理レシピ

2014年9月アーカイブ

9月25日(木)放送

おまかせマンマ

たっぷりきのこ汁

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【材料】(4~6人分)

干しシイタケ...8個

生シイタケ...6個

エリンギ...1パック

シメジ...2袋

エノキダケ...1袋

マイタケ...1袋

サトイモ(小)...8個

小松菜...1/2束

鶏もも肉...1枚

カツオと昆布のだしと干しシイタケの戻し汁...合わせて2リットル

薄口しょう油...大さじ2

塩...小さじ1

赤酒...小さじ2

【作り方】

1.干しシイタケは水で戻す。(汁は取っておく)

生シイタケは1センチ幅に切る

エリンギは食べやすい大きさに切る

シメジは小房に分ける

エノキダケは食べやすい大きさに切る

マイタケは小房に分けて沸騰した湯で茹でる

2.小松菜は沸騰した湯に塩少々入れサッとゆでる

3.サトイモは皮をむいて丸のまま水から茹で沸いたら水洗いする(大きかったら食べやすい大きさに切る)

4.大きめの鍋にだし(カツオと昆布と干しいたけ戻し汁)を沸かし、きのこ入れ、沸いたら鶏肉入れ、サトイモを入れて中火で30分煮る(アクをとる)

5.お椀に注いで小松菜をのせてできあがり!

・下ゆでする(マイタケ、小松菜、サトイモ)
・時間をかけてゆっくり煮る

9月18日(木)放送

吉本料理道場 カリカリに揚がる フライドポテト

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【材料】(作りやすい分量)

・ジャガイモ(メークイン)    500g

・塩             小さじ1

【作り方】

1.ジャガイモの皮をむき、人差し指程度の長さ・太さに切る

2.水でしっかりと洗う

3.包丁でサクッと切れる程度の柔らかさまで茹でる

4.ザルに上げたら、そのまま約170度に熱した油に入れる

5.きつね色になったらボウルに上げ、油が残っているうちに塩をまぶしたらできあがり!

◆アレンジポテト2種◆

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フライドポテト カレー風味

【材料】(作りやすい分量)

・ジャガイモ(小)       500g

・塩             小さじ1

・カレー粉          小さじ1/4

【作り方】

1.ジャガイモを、竹串が通る柔らかさまで茹でる

2.塩とカレー粉を混ぜておく

3.茹であがったジャガイモを半分に切る

4.ジャガイモを約170度の油で揚げ、きつね色になったらボウルに上げて油が残っているうちに塩とカレー粉をまぶしたらできあがり!

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フライドポテト かりんとう風

【材料】(作りやすい分量)

・ジャガイモ        500g

・水            大さじ1

・黒砂糖          100g

【作り方】

1.ジャガイモを千切りにしたらよく洗い、水気を拭く

2.約170度の油で、色がきつね色になるまで揚げる

3.あげ鍋に水と黒砂糖を合わせて、軽くあめ状になるまで煮たてる

4.揚げたジャガイモを3に加えてからめたらできあがり!

9月16日(火)放送

城次&紗英子のほのぼの四畳半「やはたさん直伝!なんちゃって大学いも」

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【材料】(作りやすい分量)

サツマイモ     約150g

小麦粉(薄力粉)  大さじ1

バター       15g

砂糖        大さじ2

【作り方】

1.食べやすい大きさに切ったサツマイモをラップに包み、1分間レンジで温める。(焼く時間を短縮させる)

2.小麦粉大さじ1を入れ、よく混ぜる。(小麦粉をまぶすことで味がしみ込みやすくなる)

3.フライパンにバターを入れ焼いていく。少し焦げ目がつくまで焼く。

4.焦げ目がついたら砂糖を入れ、よく混ぜてできあがり!

※お好みで塩、ゴマを入れる。

9月11日(木)放送

おまかせマンマ

レンコンのちぎり揚げ

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【材料】(4人分)

レンコン...250g

豚ひき肉...300g

あさつき...3~4本

片栗粉...大さじ3

パセリ...適量

プチトマト...適量



<肉下味用>

塩...小さじ1

ショウガ汁...小さじ2

卵...1/2個

こしょう...少々

【作り方】

1.レンコンをすりおろす→水気をしぼる

2.ボウルに豚ひき肉と下味用の調味料を入れよく練る

3.2にあさつき(小口切り)とすりおろしたレンコンを入れて混ぜ、片栗粉を入れて混ぜる

4.油を中温(約170度)にわかし、スプーン(大きめ)ですくって揚げる(キツネ色になったらOK)

5.皿に盛り、パセリとプチトマトを飾りできあがり

ひき肉をよく練る

9月 4日(木)放送

おまかせマンマ

チリコンカン

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【材料】(4人分)

金時豆...250g

タマネギ(みじん切り)...350g

ニンニク(みじん切り)...2片分

牛ひき肉...300g

トマト(大)...3個

チリパウダー...大さじ1

キャラウェイシーズ...小さじ1/2

サラダ油...1/2カップ

水...3カップ

固形コンソメ...2個

塩...小さじ1



【作り方】

1.金時豆は水に浸けておく(約8時間 一晩)

2.深めのフライパンにサラダ油を入れタマネギを入れキツネ色になるまで炒める

3.ニンニクを入れ炒め香りが出たら牛ひき肉を入れてポロポロになるまで炒める

4.湯むきして種を取り、みじん切りしたトマトを入れて炒める。

5.水、固形コンソメを入れて、豆(1の水切りしたもの)を入れてチリパウダー、キャラウェイシーズ、塩を入れフタをして中火で煮込み豆が煮えたらできあがり!(約1時間)

タマネギをきつね色に炒める

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