料理レシピ

2014年5月アーカイブ

5月29日(木)放送

おまかせマンマ

アスパラの豚肉巻き揚げ

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【材料】(4~5人分)
豚バラ肉(スライス)...400g
グリーンアスパラ(大きめ)...6本
塩こうじ...大さじ1と1/2
小麦粉...適量
卵...適量
パン粉...適量



【作り方】
1.アスパラは根元の皮をピーラーでむき、ハカマをとる。

2.豚肉の片面に塩こうじをまんべんなくぬる。

3.アスパラの先から根元に向かって、豚ばら肉を斜めに巻きつける。

4.半分に切り、小麦粉→卵→パン粉の順に衣を付ける。

5.170℃の油で揚げ、キツネ色に色づいたらできあがり!

豚肉はアスパラに斜めに巻きつける

5月22日(木)放送

豚肉と野菜たっぷりの炒め物

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【材料】(4~5人分)
豚モモ肉...150g
ニンジン...130g
モヤシ...250g
ニラ...100g
ショウガ...15g
サラダ油...大さじ2
塩...小さじ1
酒...大さじ1
しょう油...小さじ1
こしょう...少々

【作り方】
1.肉、野菜は5センチ長さの3ミリ幅に細切り

2.鍋を熱しサラダ油を入れ塩(小さじ1/3)を入れる

3.ショウガを炒め、肉は色が変るまで炒め、モヤシ、ニラを炒める

4.塩(小さじ2/3)、酒、しょう油を入れて炒めできあがり!

油を入れ先に塩(小さじ1/3)をいれてから炒める

5月15日(木)放送

吉本料理道場 お弁当に入れたい肉団子

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【材料】(肉団子 約30個分)
豚ひき肉・・・500g
クワイまたはレンコン・・・100g
塩・・・小さじ1/2
しょう油・・・小さじ1
酒・・・大さじ2
こしょう・・・少々
卵・・・1個
ごま油・・・大さじ2
捨て水または水・・・大さじ4
片栗粉・・・大さじ2

◆甘酢あん
砂糖、酢・・・各大さじ8
しょう油・・・大さじ1
ケチャップ、鶏がらスープ・・・各大さじ3
塩・・・小さじ1弱
水溶き片栗粉・・・適量


【作り方】
1.クワイまたはレンコンを、食感が残る程度のみじん切りにする

2.豚ひき肉に1と塩・しょう油・酒・こしょうを加えて混ぜる

3.卵を加えて混ぜる⇒ごま油を加えて混ぜる⇒捨て水または水を加えて混ぜるを繰り返し、 肉が白っぽくなり油が手に付いてくるまでしっかり練る

4.丸く形を整えたら約10分間、色がつくまで揚げる

5.一旦取り出して油の温度を揚げ、2度揚げをする

6.甘酢あんのタレを沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける

7.肉団子と甘酢あんを絡めたらできあがり!

肉をしっかりと練る

5月14日(水)放送

まみさんの簡単おやつ「簡単!甘酒ムース」

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【材料】(4~5人分)
甘酒・・・3/4カップ
生クリーム・・・1/2カップ
豆乳(無調整)・・・1/4カップ
粉ゼラチン・・・5g
ヨーグルト・・・1/2カップ
水・・・大さじ3

<ソース>
甘酒・・・大さじ2
生クリーム・・・大さじ2
イチゴジャム・・・大さじ2



【作り方】
1.粉ゼラチンを大さじ3の水で溶かす

2.温めた豆乳に溶かした粉ゼラチンを加えてよく混ぜる

3.ボウルにヨーグルト、甘酒、生クリーム、ゼラチンを溶かした豆乳を加えて混ぜ合わせる

4.容器に入れて、冷蔵庫で2~3時間冷やす

5.ソースは甘酒・生クリーム・イチゴジャムを混ぜ合わせる

6.ムースが固まったらできあがり!ソースをかけていただく

5月 8日(木)放送

イカ丼

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【材料】 (2人分)
ヤリイカ...100~120g
大葉...10枚
焼きのり(全型)...2枚
卵黄...2個
ごはん...1合分
しょう油...適量

【作り方】
1.ヤリイカは耳、足の部分を取り除き、皮、薄皮、軟骨をとり、身を開く

2.全体に縦にうすく切り込みを入れる(5ミリ幅)

3.横に7ミリ幅に切る

4.大葉は2~3ミリ幅に切る

5.焼き海苔は5~6センチ長さの5ミリ幅に切る

6丼に炊き立てご飯を盛り、イカ刺しをのせ、大葉をのせ、真ん中に卵黄を落としてしょう油をかける。混ぜて焼きのりをのせてできあがり!
しょう油をかけて、混ぜていただく。


イカはの切れ目は包丁をまな板と平行に動かして入れる

5月 1日(木)放送

新ジャガのそぼろ炒め

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【材料】 (4~5人分)
ジャガイモ...500g
豚ひき肉...100g
塩...少々
だし(カツオと昆布のだし)...1/2カップ
砂糖...大さじ3と1/2
しょう油...大さじ2

【作り方】
1.ジャガイモは皮をむき5ミリ幅に輪切りし水にさらして水気をよくとる

2.フライパンを熱し、サラダ油(大さじ2)を入れジャガイモを透き通るまで炒め、豚ひき肉を入れて炒め、塩を入れて炒める

3.だしを入れフタをして弱火にしジャガイモが煮え、汁気が少なくなるまで煮る(8~10分)

4.砂糖を入れて炒め、しょう油を入れて炒め強火で炒めて、汁気がなくなったらできあがり

・ジャガイモを水にさらす
・強火で炒めて汁気を飛ばして仕上げる

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