料理レシピ

2014年4月アーカイブ

4月24日(木)放送

ひじきの煮物

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【材料】 (4~5人分)
芽ひじき(乾燥)...20g
コンニャク...80g
ニンジン...50g
油揚げ...30g
インゲン...30g
だし...2カップ
砂糖...大さじ1
酒...大さじ1
赤酒...大さじ1
しょう油...大さじ2と1/2

【作り方】
1.ひじきは水に30分つけてよく洗い、ザルにあげて水を切る

2.コンニャク・ニンジン・揚げは3センチ長さの細切り
インゲンは筋を取り、沸騰した湯に塩少々を入れてゆで、水にとってさまし、斜め薄切りに切る

3.鍋にサラダ油(大さじ1)を入れてニンジンを入れて炒め、コンニャク、揚げ、ひじきを入れて炒める

4.だしを入れて7分くらい中火で煮る

5.調味料を入れて15分から20分間中火で煮る

6.汁がなくなったらできあがり!

7.冷めてからインゲンを入れる

・汁がなくなるまで煮る

4月17日(木)放送

吉本料理道場 50回特別企画 入門者の抜き打ちチェック

【吉本料理道場おさらいポイント】



●ヒレカツ

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・ヒレ肉を厚めに切った後包丁の背で叩いて広げると肉が柔らかくなる

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・衣に使う卵と小麦粉ははじめから混ぜておく

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・乾いたパン粉に霧吹きで水をかけると衣がカラッと揚がる


●しょうが焼き

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・肉は筋切りをして使う

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・最初に塩こうじをぬる(肉がやわらかくなる)

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・ショウガはまな板の上にすりおろし、包丁でさらに刻む

・肉を焼く前につけだれをよく落とす

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・強火で焼く

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・残ったつけだれはフライパンで火を入れソースに

4月10日(木)放送

新じゃがチップス

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【材料】
(作りやすい分量)

ジャガイモ...300g
カレー粉...少々
塩...少々

【作り方】
1.ジャガイモは皮をむき2~3ミリ厚さに切る

2.水洗いして拭き、冷蔵庫で約一時間寝かせる

3.鍋に油を熱し中温(170~180度)からゆっくり揚げる

4.きつね色に揚がったら、熱いうちに塩・カレー粉をまぶしてできあがり!

おまかせポイント
・中温からゆっくり揚げる
・ジャガイモは水洗いする

4月 9日(水)放送

まみさんの元気もりもり朝ごはん カルシウムたっぷり ひじきのオムレツ

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【材料】(作りやすい分量)
ひじき煮
プチトマト
ホウレンソウ
チーズ

タマゴ     ・・・2個
豆乳      ・・・大さじ2
きび砂糖    ・・・大さじ2
塩こうじ    ・・・小さじ1
バター     ・・・大さじ1
スナップえんどう・・・5本
プチトマト   ・・・3個

【作り方】
1.ボウルにタマゴと豆乳、きび砂糖、塩こうじを入れ混ぜあわせる

2.バターをひいたフライパンに溶きタマゴを流し入れ
 ひじき煮、プチトマト、ホウレンソウ、チーズを入れとじる

3.皿にプチトマト、ゆでたスナップえんどうと一緒に盛りつける

4月 9日(水)放送

まみさんの元気もりもり朝ごはん フレンチトーストフルーツ添え

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【材料】(作りやすい分量)
タマゴ        ・・・3個
豆乳or牛乳      ・・・1カップ
きび砂糖       ・・・大さじ2
バター        ・・・大さじ1
いちご
キウイ
ドライフルーツ&ミックスナッツ

メープルシロップ
食パン 5枚切り   ・・・2枚
【作り方】
1.ボウルにタマゴと豆乳、きびさとうを入れ混ぜあわせる

2.9等分した食パンを入れ、フォークでさしてタマゴ液をしみ込ませる

3.バターをひいたフライパンでパンを焼き、果物と一緒にお皿に盛り
  ドライフルーツ&ミックスナッツをちらしメープルシロップをかける。

4月 9日(水)放送

まみさんの元気もりもり朝ごはん ほっこり豆乳カレースープ

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【材料】(作りやすい分量)
じゃがいも    ・・・2個
たまねぎ     ・・・小1個
にんじん     ・・・小1本
マカロニ     ・・・100g
大豆水煮     ・・・大豆と5色豆あわせて150g
5色豆水煮
鶏ささみ     ・・・100g
 (塩こうじ、大さじ2をもみ込んでおく)

ブロッコリー   ・・・1/2株
豆乳       ・・・1カップ
生クリーム    ・・・1/2カップ
カレー粉     ・・・大さじ3
塩こうじ     ・・・お好みで
ブラックペッパー ・・・お好みで

【作り方】
1.材料を好みの大きさに切って鍋に入れ、ひたひたの水を加え火にかける

2.10分ほど煮て、野菜に火が通ったら、豆乳、生クリーム、カレー粉、
  調味料を加え味を整える

4月 8日(火)放送

ほのぼの四畳半 旬の野菜を使って簡単浅漬けを作ろう!

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【材料】(4人分)
・春キャベツ 200g
・ニンジン 50g
・キュウリ 100g
・たけのこ 50g
・生姜  20g
・塩 10g
・水 100cc
・破れにくい袋 1袋
・しそふりかけ 適量

【作り方】
1.旬の野菜を食べやすい大きさに切る。キュウリは厚めに、人参は薄めにカットする。
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2.切った野菜を袋に入れる。
その後、塩と水を加えてしっかりともんで全体がしんなりするように混ぜる。
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3.しっかり空気を抜いて密封したら冷蔵庫で5時間程度寝かせる。
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4.5時間後、袋から出して水気を切ったら塩漬けが完成。


5.「しそふりかけ」をかけて混ぜれば完成。

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※「塩昆布」をかけても美味しく食べられます。

4月 3日(木)放送

タケノコとアスパラと高菜の炒めもの

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【材料】
(4~5人分)

ゆでタケノコ...200g
グリーンアスパラ...150g
高菜漬け...100g
豚ひき肉...150g
ネギ...10センチ
干しエビ...20g
砂糖・酒...各大さじ1
甜麺醤...大さじ2
しょう油...大さじ1と1/2
ごま油...大さじ1
水溶き片栗粉...少々
【作り方】
1.タケノコは4センチ長さの5ミリ厚さの短冊切り
 グリーンアスパラ...ハカマをとり4センチ長さに切る
 高菜漬け...あらみじん切り
 干しエビ...ぬるま湯でもどし、水気を切りあらみじん切り
 ネギ...みじんぎり

2.鍋を熱し、サラダ油大さじ1を入れ、ひき肉をポロポロになるまで炒める

3.調味料を入れてよく炒め、高菜、干しエビ、タケノコ、アスパラを入れて炒める

4.ネギを入れ最後にごま油を入れて水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり!     

おまかせポイント
ひき肉は油が透明になるまで炒める

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