料理レシピ

2014年2月アーカイブ

2月27日(木)放送

タケノコのパスタ

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【材料】(2人分)

ゆでタケノコ...120g~150g
スパゲッティ...160g
ニンニク...1片
オリーブ油...大さじ3
水...300cc
固形スープ...1個
粉チーズ...大さじ1
唐辛子...1/2本

<パスタゆで用>
水...1.5リットル
塩...大さじ1
【作り方】
1.パスタをゆでる
沸騰した湯に塩を入れてとかし、パスタを入れ少しかためにゆでる

2.タケノコを切る
根の部分...5ミリ幅の半月切り
中間~先の部分...くし型切り

3.フライパンにオリーブ油、薄切りしたニンニクを入れてキツネ色になるまでゆっくり弱火で炒める

4.キツネ色になったら、たて半分に切った唐辛子を入れ、水と固形スープを入れ、タケノコを入れて少し煮る(唐辛子は途中で除く)

5.かためにゆでたパスタを4に入れてからめる

6.粉チーズを入れて混ぜて出来上がり!

おまかせポイント
パスタはゆですぎない

2月20日(木)放送

ホウレンソウのごまじょう油和え

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【材料】(4人分)

ホウレンソウ...1束
いりゴマ...大さじ2
砂糖...大さじ2
しょう油...大さじ2と1/2
赤酒...小さじ1
だし(または水)...大さじ1


【作り方】
1.ごまじょう油を作る
・ゴマを半ずりする
・砂糖を入れすり混ぜる
・しょう油→赤酒→だし(または水)を入れてまぜてできあがり

2.ホウレンソウゆでる
・沸騰したお湯に塩を入れてかき混ぜる
・根の方から入れる(5秒程度)
・葉までつけたらサッとゆでる(5秒程度)
・冷水で洗う
・軽くしぼり水気をきる
・3~4センチ幅に切る(根の部分は食べやすく切る)

3.和える
・切ったホウレンソウを軽くしぼり、手についた汁気を布巾でとる
・ごましょう油の中に入れ和えてできあがり

おまかせポイント
【ホウレンソウのゆで方 きほんのき】
・沸とうしたお湯に塩を入れる
・根の部分を5秒浸したら葉まで浸す
・サッとゆでる
・ゆでたら冷水で洗う

2月13日(木)放送

吉本料理道場 まっすぐ揚がるエビフライ

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【材料】(作りやすい分量)

エビ・・・1人2~3本
塩こしょう・・・適量
小麦粉、卵、パン粉・・・各適量

◆特製タルタルソース
マヨネーズ・・・大さじ10
ゆで卵・・・1個
スイートピクルス または らっきょう・・・60g
レモン汁・・・小さじ2
塩こしょう・・・各適量


【作り方】
1.エビは殻をむいて背ワタを取り、軽く洗って水気をふく

2.1本ずつ、表裏に塩こしょうで下味をつける

3.エビのお腹の方に数か所切れ目を入れ、さらに一度握りしめて身を伸ばす

4.小麦粉をまぶしてよく溶いた卵に通し、パン粉をしっかり付ける

5.170~180度の油で、色がつくまで40~50秒揚げて出来上がり!

おまかせポイント
エビフライをまっすぐに揚げるには、 エビのお腹側に切れ目を入れ、握りしめて身を伸ばす

2月 6日(木)放送

カレー野菜スープ

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【材料】(作りやすい分量)

ジャガイモ...500g
ニンジン...200g
タマネギ...200g
キャベツ...200g
ベーコン...100g
固形スープ...3個
水...9カップ
塩...小さじ1
カレー粉...小さじ1
しょう油...小さじ1
コショウ...少々
サラダ油...大さじ1
バター...大さじ2

【作り方】
1.鍋を熱してサラダ油(大さじ1)、バター(大さじ2)を入れ、ベーコン(2センチ幅に切る)を炒め、タマネギ(大きくくし形に切る)・ニンジン(乱切り)・キャベツ(3~4センチ角切り)を入れて炒める

2.水、固形スープを入れてアクを取りながら15分くらい煮る

3.調味料を入れてジャガイモを入れて中火でゆっくり煮る

4.ジャガイモが煮えたら味を整えてできあがり!

おまかせポイント
ジャガイモは後から入れて煮る

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