料理レシピ

2013年12月アーカイブ

12月26日(木)放送

おせちにおすすめ 柿なます

  • 131226.jpg

【材料】(6人分)

柿...1/2個
大根...300g(正味)
ニンジン...30g
ユズ...6個

<甘酢>
砂糖...大さじ3
塩...ひとつまみ
酢...大さじ4
一番だし...大さじ2
ユズのしぼり汁...大さじ1

【作り方】
1.ユズの上側を切り(フタになる)、中身をくり抜いて器を作る→ユズ釜になる
・中身→しぼり汁を作る
・皮少々→せん切りする

2.柿は皮をむき細切りする

3.大根...4センチ長さ5ミリ幅の短冊切り
・ニンジン...4センチ長さの細めの短冊切りにして、塩(小さじ1)でしんなりとさせる
→5分ほど置いてしんなりさせ、水洗いして余分な水分をしぼっておく

4.甘酢(砂糖・塩・酢・だし・ユズしぼり汁ユズ皮のせん切り)を作り、2、3を和える

5.ユズ釜に3を入れてできあがり!

12月19日(木)放送

ハムのコルネ

  • 131219.jpg

【材料】(5~6人分)

ロースハム...12枚
ジャガイモ...400g
バター...大さじ2
塩...小さじ1/2
こしょう...少々
卵黄...1個
牛乳...1/2カップ程度
ピクルス...1本
パセリ...少々

【作り方】
1.ジャガイモを茹でて水分をとばす→裏ごしする

2.ボウルに溶かしたバター、裏ごししたジャガイモ、塩こしょう、卵黄を入れて混ぜる

3.温めた牛乳を加えながら混ぜ、やわらかくする→しぼり袋にいれる

4.ハムを丸めて楊枝で留め、細切りしたピクルスを1本入れ、3をしぼり入れてできあがり

おまかせポイント
ジャガイモは裏ごしする

12月12日(木)放送

吉本料理道場 スパゲティミートソース

  • 131212.jpg

【材料】(4~5人分)

牛ひき肉・・・400g
ニンニク・・・20g
タマネギ・・・150g
ピーマン・・・2~3個
ニンジン・・・50g
マッシュルーム・・・50g
水・・・500~600cc
ケチャップ・・・大さじ2
ウスターソース・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1
固形スープのもと・・・1個
(炒め用)オリーブオイル・・・大さじ3
塩、こしょう・・・少々
ナツメグ・・・小さじ1/2~1
粉チーズ・・・適量

◆ブールマニエ(バターと小麦粉を練って作る西洋料理のとろみづけ)
バター・・・大さじ1
小麦粉・・・大さじ1/2

【作り方】
下ごしらえ
・ニンニク、タマネギ、ピーマン、ニンジン、マッシュルーム⇒みじん切り
・バターと小麦粉を練って、ブルーマニエを作っておく

1.オリーブオイル(大さじ2)でニンニク⇒タマネギ⇒
ニンジン⇒ピーマン⇒マッシュルームの順にしっかり炒めたら軽く塩こしょうで味付けをして、一旦取り出しておく

2.オリーブオイル(大さじ1)で牛ひき肉がポロポロになるまで炒め、軽く塩こしょうで味をつけてナツメグも加えたら、1を戻しなじませる

3.水、固形スープのもと、ケチャップを入れて中火で7~8分煮込む

4.しょう油、ウスターソース、粉チーズを加え、最後にブールマニエでとろみをつける

5.ゆでたパスタを皿に盛り、ミートソースを盛り付けたら出来上がり!

おまかせポイント
野菜類は同じ大きさの細かいみじん切りにする

12月 5日(木)放送

トマトシチュー

  • 131205.jpg

【材料】(5~6人分)

鶏もも肉...450~500g
ニンジン...300g
ジャガイモ...500g
タマネギ...250g
オリーブ油...大さじ2
バター...大さじ2
水...6カップ
固形コンソメ...4個
ホールトマト(缶詰)...400g
塩...少々
こしょう...少々
ブロッコリー...1株



【作り方】
1.鶏もも肉は食べやすい大きさに切る

2.ニンジン・ジャガイモ...皮をむいて大きめに乱切りする
 タマネギ...くし型に切って1枚ずつはずす
 ブロッコリー...小房に分けてゆでる
 トマト...粗くつぶす

3.鍋にオリーブ油を入れ、バターを入れ鶏肉を炒める

4.2を入れて炒め、水、コンソメ、つぶしたトマトを入れて煮る(沸騰して中火で焼く20分)

5.野菜が煮えとろみがでたら小房にわけてゆでたブロッコリーを入れてあたためてできあがり!

バックナンバー

料理レシピ
LINE
ページトップへ