料理レシピ

2013年11月アーカイブ

11月28日(木)放送

フレンチトースト

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【材料】
(3人分)

フランスパン(バゲット)...1本
卵...2個 砂糖...大さじ2
牛乳...1カップ
バター...大さじ4
メープルシロップ...適量

<飾り用>
イチゴ...適量
バナナ...適量
キウイ...適量

【作り方】
1.フランスパンを4センチ幅くらいに斜めに切る

2.卵をほぐし、砂糖→牛乳を加えて混ぜる

3.フランスパンを2に浸す 卵液を流しかけながら両面を浸し約5分置く

4.フライパンを熱し、バター半量(大さじ2)を入れ、軽く焦げ目がつくまで焼く
→ひっくり返し、残りのバター(大さじ2)を入れ、もう片面も軽く焦げ目がつくまで焼く

5.焦げ目がついたらフランスパンの横側の面も焼き、軽く焦げ目がついたらできあがり!

おまかせポイント
・卵液を流しかけながらフランスパンを浸す
・バターを半量に分けて焼く

11月21日(木)放送

豚肉とクルミの炒め物

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【材料】
(4人分)

豚ロース肉(2センチ厚さ)...300g
クルミ...1カップ
カシューナッツ...1カップ

<豚肉の下味>
しょう油...小さじ2
酒...小さじ2

<合わせ調味料>
砂糖...大さじ1と1/2
老酒(または酒)...大さじ1
酢...大さじ1
しょう油...大さじ2
鶏ガラスープ...大さじ2

水溶き片栗粉...適量


【作り方】
1.豚肉を2センチ角に切る→下味をつける

2.かたくり粉をまぶし、高温の油(180℃くらい)で揚げる

3.クルミ、カシューナッツは低温の油(120℃くらい)からゆっくりキツネ色になるまで揚げる
※クルミとカシューナッツの代用としてピーナッツ(1カップ)でもOK!
(揚げずに使用できる)

4.豚肉を2度揚げする

5.鍋に合わせ調味料を煮立て、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

6.揚げた豚肉とクルミを入れてからめてできあがり!

おまかせポイント
豚肉は2度揚げする

11月14日(木)放送

吉本料理道場 キレイで早い!カボチャの煮物

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【材料】(作りやすい分量)

カボチャ・・・500g
だし・・・150cc
しょう油・・・20cc
薄口しょう油・・・20cc


【作り方】
1.カボチャを一口大に切って皮と実の面取りをし、さらに皮の真ん中を削っておく

2.鍋にカボチャを入れてだし・しょう油・薄口しょう油を加えて、落し蓋をする

3.火にかけて最初は強火、沸いてきたら中火で10~12分煮る

4.竹串で刺して火が通っていたら出来上がり!


おまかせポイント
・皮の真ん中を削っておく
・火加減は強火⇒沸いてきたら中火⇒10~12分を目安に煮る

11月 7日(木)放送

エノキダケとササミのスープ

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【材料】(5~6人分)

エノキダケ...1袋
鶏ササミ...2本

<鶏ササミの下味>
塩・コショウ・酒・かたくり粉...少々

干しシイタケ...2枚
ニンジン...30g
キヌサヤ...30g

卵白...2個分
水...大さじ1

鶏がらスープ...6カップ
塩...小さじ1と1/2
酒...大さじ1
こしょう...少々

<水溶き片栗粉>
かたくり粉...大さじ2
水...大さじ4

【作り方】
1.鶏ササミは筋を取り、横半分に切り、観音開きにして細切りする
→下味をつける

2.干しシイタケは水で戻し、そぎ切りしてから細切りする
 ニンジン、キヌサヤも細切り

3.鶏がらスープを沸かし、ササミを入れてほぐし、アクを取り、他の材料を入れて少し煮て、調味料を入れる

4.沸いたら水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたら火を止める

5.ほぐした卵白を高い所から細く落としてかき混ぜて、火をつけて沸いたらできあがり!

おまかせポイント
火を止めてから卵白を入れる

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