料理レシピ

2013年10月アーカイブ

10月31日(木)放送

カボチャのクリーム煮

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【材料】(4人分)

えびすカボチャ...800g
水...1と1/2カップ
固形コンソメ...1個
牛乳...1カップ

コーンスターチまたは片栗粉...大さじ1
水...大さじ2

生クリーム...1/2カップ
バター...大さじ2
塩...少々
コショウ...少々
パセリ...少々

【作り方】
1.カボチャは種を取り、2センチ厚さの食べやすい大きさに切る(皮をところどころむく)

2.鍋にカボチャ、水、固形コンソメを入れて八分通り柔らかくなるまでフタをして蒸し煮する。

3.牛乳を入れてさらに煮る(弱火で約6分)

4.水溶き片栗粉(コーンスターチ)を入れてとろみをつけ、バター、塩、こしょうして生クリームを加える

5.皿に盛り、パセリをちらしてできあがり!

おまかせポイント
カボチャは煮過ぎない

10月24日(木)放送

鶏レバーとレンコンの炒め物

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【材料】
(作りやすい分量)

鶏レバー...350g レンコン...350g 赤トウガラシ...1本 <鶏レバーの下味> 砂糖...小さじ1 ショウガ汁...小さじ2 しょう油...大さじ2 <合わせ調味料> 砂糖...小さじ1 しょう油...大さじ2 酒...大さじ2 塩...ひとつまみ

【作り方】
1.レンコンは皮をむいて3ミリ~5ミリの厚さに切り、洗って布巾で水気を切っておく

2.レバーは一口大に切り、よく洗って水気をふく

3.下味をつける(30分くらい置く)

4.レバーに片栗粉をまぶし、高温の油でゆっくり揚げる

5.鍋を熱し、油(大さじ2)を入れ、レンコンを炒め、トウガラシを入れて炒め、調味料を入れて炒めレバーを入れてからめてできあがり

おまかせポイント
レバーは高温の油でゆっくり揚げる

10月10日(木)放送

鶏とサトイモの煮しめ

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【材料】(4人分)

鶏もも肉...250g~300g
サトイモ...500g
ゴボウ...150g
ニンジン...1本
インゲン...70g

<合わせ調味料>
一番だし...150cc
砂糖...大さじ1
酒...大さじ1
しょう油...大さじ4
赤酒...大さじ4

【作り方】
1.サトイモは洗って、厚めに皮をむき、食べやすい大きさに切って洗い、鍋に入れて水をたっぷり入れ、酢を落としてゆっくりゆでる

2.沸騰したらイモを洗い、水を変えて串が通るくらいの硬さまでゆでる

3.鶏もも肉...3センチ角に切る
 ゴボウ...斜めぶつ切りにしゆでる
 ニンジン...もみじ型で抜き(または輪切り)2~3ミリ厚さに切る
 インゲン...色よくゆでる

4.フライパンに油(大さじ2)を入れ、鶏肉を炒め、ゴボウ、サトイモを入れて炒め、調味料を入れて強火で煮る

5.汁気が少なくなったら鍋をあおりながら照りをつけ、インゲンを入れて混ざったらできあがり!

おまかせポイント
・サトイモは2度ゆでする
・照りをつける

10月 3日(木)放送

豚肉とインゲンの煮物

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【材料】(4人分)

ご飯...2合分
豚バラ薄切り肉...200g
インゲン...300g ショウガ...30g

<合わせ調味料>
砂糖...小さじ1
しょう油...大さじ2
酒...大さじ1と1/2
コショウ...少々
鶏がらスープ...300cc
ごま油...小さじ1


【作り方】

1. 豚肉は3センチ幅に切り、インゲンは半分にななめ切り、ショウガはたたいておく

2.熱したフライパンに油(少々)を入れ、ショウガを入れ、豚肉を入れ、色が変ったらインゲンを入れて炒める

3.鶏ガラスープ、合わせ調味料を入れ、中火で煮る(5~6分)

4.強火にして汁気が少し残る程度に煮る

5.ごま油を入れてできあがり
(いれたら火を止める)

おまかせポイント
汁気が残る程度に煮る

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