料理レシピ

2013年7月アーカイブ

7月25日(木)放送

ミラノカツレツ

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【材料】(2人分)
豚ロース肉(100g)...2枚
塩...少々
こしょう...少々
小麦粉...適量
卵...1個
パン粉...1/2カップ
パルメザンチーズ(粉チーズ)...大さじ3
オリーブ油...大さじ4
レモン(飾用)...くし型切り2個

【作り方】
1.豚肉を筋切りし、めん棒などで叩いて2倍の大きさに広げる

2.塩こしょうする

3.小麦粉まぶす→卵液に浸す→チーズと混ぜ合わせたパン粉まぶす

4.熱したフライパンにオリーブ油を入れ、衣をつけた肉を揚げ焼きする(中火でじっくり)

5.両面きつね色になったら最後に強火にしてこんがり焼けたらできあがり!
・レモンをしぼって食べる

じっくり中火で焼いてから最後に強火にして焼き色をつける

7月18日(木)放送

夏野菜のおやき

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【材料】(4人分)
長いも...400g
オクラ...1本
ミョウガ...1個
桜エビ...20g
ヒトモジ...2~3本
ミニトマト...4個
塩...小さじ1/2
薄口しょう油...小さじ1
赤酒...小さじ1

【作り方】
1.すりおろしたイモに桜エビ、調味料を混ぜて生地を作る

2.野菜説明(野菜は切ったものを用意)
・ヒトモジ...小口切り
・オクラ...5ミリ幅の輪切り
・ミョウガ...薄く輪切り
・ミニトマト...半分に切る

3.熱したフライパンに油(適量)をひいて生地を丸く4枚流す(中火)

4.野菜をトッピングする

5.焼き色がついたらしたらひっくり返し、両面キツネ色になったらできあがり!

7月11日(木)放送

吉本料理道場 正しいゆで方で温野菜サラダ

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【材料】 ※ドレッシングの分量です
◆味噌ベースドレッシング
みそ・・・大さじ2
ワインビネガーまたは酢・・・大さじ2
赤酒・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
ねりからし・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2
油・・・大さじ3
※油以外を全て混ぜた後、最後に油を少しずつ落としてかき混ぜる

◆レモンのポン酢
・レモン汁・・・大さじ2
・薄口しょう油・・・大さじ1と1/2
・砂糖・・・大さじ1


【作り方】
《野菜のゆで方》
※湯が完全に沸いてから塩を入れる
・ブロッコリー・・・湯が軽く再沸騰するまで
・小松菜・・・根元のシャキシャキ感が残る程度
・ホウレンソウ・・・15~20秒程度
・もやし・・・火を止めてからお湯に入れ、5秒程度
・タマネギ・・・8等分に包丁を入れ、ラップをしてレンジで6分加熱
・アスパラガス・・・ツヤを出すために湯に油を少量加え、湯が軽く沸騰するまで

7月 4日(木)放送

長ナスのにんにくソースかけ

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【材料】(作りやすい分量)
長ナス...600~800g

しょう油...大さじ2
オイスターソース...大さじ1
酢...小さじ2
ニンニク(すりおろし)...小さじ1
ラー油...小さじ1
ごま油...小さじ1

【作り方】
1.長ナスはヘタを落とし、10センチ長さに切り揃える

2.蒸し器で、約15分蒸す(レンジの場合は、600Wで6分加熱する)

3.調味料を混ぜ合わせてソースを作る

4.蒸し上がった長ナスを縦二つに割って、上を1センチ残してのれん状になるように5ミリ幅に切り揃える

5.皿に盛り付けてソースをかければできあがり!

長ナスはソースが絡みやすいようにのれん状に美しく切る

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