料理レシピ

2013年5月アーカイブ

5月30日(木)放送

バナナの春巻き

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【材料】
バナナ(小)...2~3本
レモン汁...小さじ1
春巻きの皮...6枚

グラニュー糖...大さじ2
シナモン...小さじ1/2
【のり】 小麦粉...大さじ2
水...大さじ1強

【作り方】
1.バナナの皮をむき6センチ長さに切る

2.レモン汁を振りかけ、なじませる

3.シナモンとグラニュー糖を混ぜ合わせたものを2にまぶす

4.3を春巻きの皮で包む。巻き終わりをのりでとめる

5.160度の油で揚げる。キツネ色に色づいたらできあがり!

キツネ色に揚げる

5月23日(木)放送

ジャガイモのツナソースサラダ

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【材料】(4人分)
ジャガイモ...500g
サラダ菜...1株
ツナ...80g
ニンニク...1片
マヨネーズ...大さじ4
生クリーム...大さじ2
レモン汁...小さじ1
塩...少々
こしょう...少々

【作り方】
1.ジャガイモは皮をむき、5ミリから7ミリの厚さに半月切りする
水からゆで沸とうしたら弱火で15~20分程度ゆでる

2.ツナ、ニンニク、マヨネーズ、生クリーム、レモン汁、塩こしょうをスピードカッターに入れてすりつぶし、混ぜる(すり鉢でもOK)

3.2とゆでたジャガイモを和える

4.皿にサラダ菜をしき、その上に2をのせてできあがり!

ジャガイモは水からゆっくりとゆでる

5月16日(木)放送

吉本料理道場 野菜が美しい回鍋肉

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【材料】 (4~5人分)
豚バラ肉(4~5センチ幅・かたまり)・・・300g
※ショウガの皮、ネギ・・・適量

キャベツ・・・300g
ピーマン・・・3個
白ネギ・・・1本
ニンニク・・・1片
豆板醤(トウバンジャン)・・・小さじ2

甜麺醤(テンメンジャン)・・・大さじ2
豆鼓(トウチ)・・・約20粒(豆鼓醤で代用可)
しょう油・・・大さじ3
酒・・・大さじ2


【作り方】
【下ごしらえ】
◆豚肉⇒ショウガの皮・ネギと一緒に水から約30分ゆで、熱いうちに2ミリ厚に切る
◆キャベツ⇒洗った後にしっかり水気をふき、一口大にちぎる
◆ピーマン⇒半分に割って種とワタを取り除き、洗ってしっかり水気をふいたら一口大に切る
◆ニンニク⇒薄切り
◆白ネギ⇒1センチ長さに切る

1.キャベツとピーマンは、2~3回に分けて5秒間の油通しをする
2.ニンニクとネギを炒めて香りが出たら火を弱め、豆板醤・甜麺醤・豆鼓を加えて軽く炒める
3.火を強めたら、肉を加えて馴染ませる
4.1を戻して馴染ませたらしょう油と酒を鍋肌から加え、強火で一気に炒めてできあがり!

・豚肉はショウガの皮・ネギと一緒に、水から30分ゆでる
・キャベツとピーマンは、5秒の油通しをする

5月 9日(木)放送

エビとセロリの和え物

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【材料】(4人分)
エビ(殻つき)...250g
セロリ...3本

塩...小さじ1弱
酢...大さじ3
ごま油...大さじ1
花椒(ホワジャオ)(乾燥させた山椒の実)...小さじ1

【作り方】
1.エビは背ワタをとり、殻のまま沸騰した湯に入れてゆでる
→殻をとり、食べやすい大きさにそぎ切りする
→酒少々をふりかける

2.セロリは筋を取り、斜めに5~7ミリ厚さに切り、沸騰した湯でさっとゆでる

3.エビとセロリを混ぜ、調味料をふりかけて良く混ぜる

4.小鍋にごま油、花椒(ホワジャオ)を入れて香りがたつくらいまで熱し、熱いまま3にかけて混ぜたらできあがり!

花椒(ホワジャオ))は焦がさない

5月 2日(木)放送

新ごぼうの黒ごま炒め

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【材料】(4人分)
新ごぼう...300g
サラダ油...大さじ2
黒ごま...大さじ1

<合わせ調味料>
砂糖...小さじ1
塩...小さじ1/2
しょう油...小さじ2
酢...大さじ1

【作り方】
1.ごぼうの皮を包丁で削り、4センチ長さに切る
→たんざくの薄切り
→水にさらし、洗う
→水気をよくふく

2.鍋またはフライパンをよく焼き、サラダ油を入れ、強火でごぼうを炒める
(透き通るくらいまで)

3.合わせ調味料を入れて炒める

4.黒ごまをかけてできあがり!

強火で炒める

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