料理レシピ

2012年12月アーカイブ

12月20日(木)放送

ラムレーズンバターサンド

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【材料】(作りやすい分量)
レーズン...70g
砂糖...大さじ3と1/2
ラム酒...小さじ2
水...100cc
バター(有塩)...150g
クラッカー...40枚

【作り方】
1.レーズンを洗ってザルにあげて水気を切り、鍋に入れ、水(100cc)を入れて砂糖を加えて柔らかくなるまで煮る (弱火で約15分)

2.火を止めてラム酒を入れる

3.バターを室温で戻し、ボウルに入れて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる

4.ラムレーズンを加え混ぜ合わせる

5.クラッカーで挟む

6.ホイルでゆるめに巻き、冷凍庫で約30分固めてできあがり!

バターは白っぽくなるまでしっかり混ぜる

12月13日(木)放送

吉本料理道場 ふろふき大根

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【材料】 (4人分)
大根・・・1~1.2キロ
昆布・・・20センチ長
米・・・大さじ1

◆練りみそ
赤みそ・・・1/2カップ
砂糖・・大さじ5
赤酒・・・1/2カップ
ゆず皮・・・適量

【作り方】

1.大根は4センチの厚さに輪切りにする

2.皮を5ミリ程度厚くむいて面取りをし、片面に十字の切れ目を入れる

3.大根の上3センチまで水を加え、さらに米(大さじ1)を入れて強火にかける

4.煮立ったら弱火にして30~40分ゆで、柔らかくなったら水で洗う

5.昆布の上にのせたら水をひたひたになるまで加えて火にかけ、温まったら練りみそをかけてできあがり

※練りみその作り方
1.赤みそに砂糖をなじませる

2.赤酒を数回に分けて加えて、さらになじませる

3.火にかけて常にかき混ぜながら、約10分練ればできあがり

大根は米(大さじ1)と一緒に煮込む

12月 6日(木)放送

サバの味噌煮

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【材料】(4人分)
サバ...1匹分(二枚おろし)
砂糖・酒・赤酒...各大さじ2
しょう油...大さじ1
水...1カップ

八丁味噌...35g
水...100cc
ショウガ...1片

【作り方】
1.二枚おろししたサバを片身ずつ半分に切り、バットに並べて塩(適量)をまぶし約30分置く
→水洗いしてふき、両面に熱湯をかける

2.鍋に調味料(砂糖・酒・赤酒・しょう油)と水(1カップ)・ショウガの皮を入れて沸騰させる

3.いったん火を止めてから、×印に切り込みを入れたサバを皮目を上にして入れて落しぶたをして煮る
(沸騰したら中火で10分)

4.味噌を水(100cc)で溶いてから加え中火で5~6分煮る
※途中、煮汁をかけながら煮る

5.器に盛り、針ショウガをのせてできあがり

・両面に塩をまぶす
・洗って、両面に熱湯をかける
・煮汁をかけながら煮る

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