料理レシピ

2012年11月アーカイブ

11月29日(木)放送

豚肉のからあげ

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【材料】(4人分)
豚肩ロース(かたまり)...400g

<下味>
砂糖...小さじ1/2
しょう油...大さじ1
こしょう...少々
ごま油...小さじ1

<衣>
片栗粉...大さじ6
塩...小さじ2/3
しょう油...小さじ2
水...大さじ3

<ソース>
ニンニク...1片
しょう油...大さじ2
水...大さじ2
酢...小さじ2
ごま油...小さじ1

【作り方】
1.豚肉を4~5センチ長さで親指の大きさ位に切り、下味をつける

2.材料を混ぜて衣を作り、下味をつけた肉に衣をつけ、高温(180度)でキツネ色になるまでカリッと揚げる(約3分~)

3.ニンニクをみじん切りにし、材料を混ぜてソースを作る

4.揚げた肉を皿に盛り付け、ニンニクソースをかけてできあがり!

肉は高温(180度)でカリッと揚げる

11月22日(木)放送

鶏肉とキャベツのミルク煮

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【材料】(4人分)
鶏もも肉...300g キャベツ...5~6枚
牛乳...1カップ

水...4カップ
塩...小さじ1
水溶き片栗粉...適量

【作り方】
1.鶏肉は水洗いしてふき上げてから2センチ角に切る

2.1を水(4カップ)と塩(小さじ1)を入れた鍋に入れて約30分中火で煮る

3.鶏肉を取り出し、スープをこす

4.熱した鍋に油(少々)を入れて、キャベツ(4センチ角切り)を入れて炒め、鶏肉とスープを入れて5~6分煮る

5.牛乳を入れて沸いてきたら水溶き片栗粉を入れて混ぜる。
とろみがついたらできあがり!

鶏肉は水洗いしてから切る

11月15日(木)放送

吉本料理道場 和風とり鍋

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【材料】 (4~5人分)
白菜・ネギ・春菊・しいたけ エリンギ・しめじ・ニンジンなど 各適量
手羽先・・・8~10本
焼き豆腐・・・1丁
しらたき・・・1袋
わかめ・・・適量

◆調味料
※水3リットルに対して 昆布(15センチ角)・・・1枚
塩・・・小さじ1
薄口しょう油・・・大さじ4~5
赤酒・・・大さじ1


【作り方】
下ごしらえ
・野菜⇒食べやすい大きさに切る
・手羽先⇒多めの油で焦げ目がつくまで焼いたら、熱湯をかけて油抜きをする

1.水(3リットル)に昆布(15センチ角1枚)を入れて火をつけ、沸騰寸前になったら昆布を取り出す

2.塩(小さじ1)、薄口しょう油(大さじ4~5)、赤酒(大さじ1)を加えて味付けをする

3.材料を美しく入れて、火が通ったらできあがり
※ポン酢等につけて食べても良い

骨付きの鶏肉は焦げ目がつくまで焼き、熱湯をかけて油通しをしてから鍋に加える

11月 8日(木)放送

きのこのピラフ

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【材料】(5~6人分)
シメジ...1袋
エリンギ...1パック
マッシュルーム...7~8個
エビ...100g(正味)
ソーセージ...70g
タマネギ...1/2個
ニンニク...1片

サラダ油...大さじ1
バター...30g
米...3カップ
水...3カップ
固形スープ...1個
塩...小さじ1と1/2
こしょう...少々
パセリ...少々

【作り方】
1.エリンギ...3センチ長さの3ミリ薄切り
 シメジ...1本ずつに分ける
 マッシュルーム...薄切り

2.エビ...殻を取り、背ワタを1センチ角に切って洗いふいておく。
 ソーセージは1センチ長さに切っておく

3.フライパンにサラダ油(大さじ1)とバター(30g)を入れてニンニク(みじん切り)を炒め、香りが出たらタマネギ(うす切り)を炒め、しんなりとしてきたら、きのこ、エビ、ソーセージを入れて炒める。

4.米を入れて炒めて、固形スープを溶かした水を入れ、塩、こしょうしてフタをする。

5.中火で3分→弱火で7分→火を止めて3~5分蒸らして出来あがり!

中火で3分→弱火で7分→火を止めて3~5分蒸らす

11月 1日(木)放送

ポテトグラタン

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【材料】(4人分)
ジャガイモ...600g
アンチョビー...4~5枚
白ネギ...1本
グリエールチーズ(またはピザ用のチーズ)...100g
生クリーム...200cc
塩...少々
こしょう...少々

【作り方】
1.ジャガイモは3ミリ幅に薄切りし、水から火にかけて固めにゆでる
(※手で折れる程度)

2.白ネギ...4センチ長さのたんざくに切る
アンチョビー...細かく切る
グリエールチーズ...薄切り

3.耐熱皿にバターを塗り、
ジャガイモ→アンチョビー→ネギ→塩こしょう→チーズ→生クリーム
3回繰り返す

4.オーブントースター(740Wの場合)で15~20分焼いてできあがり!

ジャガイモは固めに(手で折れる程度)茹でる

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