料理レシピ

2012年10月アーカイブ

10月25日(木)放送

厚揚げとベーコンの炒め物

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【材料】(4人分)
厚揚げ...2枚
ベーコン...180g
セロリ...1本
ネギ...1/2本
ショウガ...1片

<合わせ調味料>
酒...大さじ1
しょう油...大さじ1と1/2
こしょう...少々
ごま油...小さじ2

【作り方】
1.厚揚げは1センチ厚さに切る

2.熱したフライパンに油(大さじ3)を入れて厚揚げを両面きつね色になるまでこんがりと焼く→フライパンから取り出す

3.フライパンに改めて油(大さじ1)を入れ、ネギ(1センチぶつ切り)とショウガ(1センチ角に薄切り)を炒める

4.ベーコン(5センチ幅に切る)を入れて炒めセロリ(1センチ斜め切り)を入れて炒める

5.焼いた厚揚げを入れ、合わせ調味料を入れ、最後にごま油で香りつけしたらできあがり!

厚揚げをこんがりキツネ色になるまで焼く

10月18日(木)放送

カボチャのスープ

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【材料】(4人分)
カボチャ(正味)...400g
白ネギ...75g
バター...50g
パセリ...少々

水...3カップ
固形スープ...1と1/2個

牛乳...1と1/2カップ
塩...小さじ1弱
コショウ...少々


【作り方】
1.種と皮を取り除いたカボチャ正味400gを5ミリ厚さの薄切りにする。

2.白ネギは斜め薄切りにする。

3.鍋にバターを入れて溶かし、白ネギがしんなりするまで炒める。

4.カボチャを入れて炒め、全体にバターがまわったら水と固形スープを入れてカボチャが柔らかくなるまで煮る。(中火で10分)

5.粗熱がとれたらミキサーにかける。

6.鍋に戻して牛乳を加え、沸いてきたら塩、コショウする。

7.スープを器に入れてパセリのみじん切りをのせたらできあがり!

カボチャが柔らかく煮えてからミキサーにかける

10月11日(木)放送

吉本料理道場 卵トロトロ親子丼

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【材料】 (2人分)
卵・・・2~3個
タマネギ・・・100グラム
鶏もも肉・・・200グラム
三つ葉・・・少々
ごはん・・・2人分

◆めんつゆ
  一番だし・・・500cc
しょう油・・・150cc
赤酒・・・70cc
酒・・・30cc
砂糖・・・大さじ1/2

※割下(1人分)
めんつゆ(100cc)+砂糖(小さじ1~2)


【作り方】
【一番だしの取り方】
1.昆布と水を火にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出す
2.火を止めてカツオブシを加える
3.カツオブシが沈むまで待ってからこす

【下ごしらえ】
・鶏もも肉⇒軽く水で洗い、一口大に切る
・タマネギ⇒タテに6~8ミリ幅に切り、ばらしておく
・三つ葉⇒3センチ長さに切る
・卵⇒よくほぐしておく
・ごはん⇒丼によそっておく

《作り方》
1.割り下にタマネギと鶏肉を入れて中火にかける

2.鶏肉に火が通ったら、卵を半分入れてかき混ぜ火を通す

3.残り半分の卵を加えたら、すぐに火を止める

4.ごはんの上に移し三つ葉をのせる

5.フタをして約1分蒸らせば、できあがり!
※フタはお皿やラップなどでも代用可

卵は2回に分けて流し入れる

10月 4日(木)放送

ワカメとキュウリの酢の物

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【材料】(4人分)
ワカメ(乾燥)...5g
キュウリ...2~3本
ミョウガ...2個

<合わせ酢>
酢・赤酒・しょう油...各大さじ3
ショウガ汁...大さじ1


【作り方】
1.ワカメは戻して、熱湯をかけ、水につけて水気をよく切り食べやすい長さに切る

2.キュウリの下準備
トゲをとって塩をすり込み、板ずりする(まな板の上で押しながら転がす)
→沸騰したお湯をサッとかけ→水洗い→輪切りの薄切り→ボウルに入れて塩小さじ1をまぶして混ぜ約5分おく→水洗い→絞る

3.ミョウガは細切りし水にさらして水気切る

4.合わせ酢をつくる

5.器にワカメ、キュウリをのせ、その上にミョウガをのせて合わせ酢をかけてでき上がり!

キュウリは板ずり

10月 4日(木)放送

えのき茸のワサビ酢醤油かけ

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【材料】(4人分)
えのき茸...4袋
焼きのり...1枚

<ワサビ酢醤油>
砂糖...小さじ1
ワサビ...小さじ1
しょう油・酢...各大さじ3


【作り方】
1.えのき茸は袋ごと下の株の部分を切り落としザルに入れる

2.鍋にお湯を沸騰させ、1をサッと(約10秒)つけるしんなりとしたらOK!

3.ワサビ酢醤油を作る

4.器にえのき茸をのせ、ワサビ酢醤油をかけて細切りした焼きのりをかけてできあがり!

えのきはザルに入れたままゆでる

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