料理レシピ

2012年7月アーカイブ

7月26日(木)放送

ナスとザーサイの炒め物

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【材料】(4人分)
ナス...700g
ザーサイ...60g
ピーマン...2個
白ネギ...1本
豚ひき肉...100g

<合わせ調味料>
しょう油...大さじ1
酒...大さじ2


【作り方】
1.ナスは皮をむいて5センチ長さに切り、1~1.5センチの大きさに切る

2.鍋に油を高温に沸かしてナスを少しずつ入れてサッと揚げる

3.鍋に油少々を入れて豚ひき肉をポロポロになるまで炒め、みじん切りしたピーマンとザーサイを入れる

4.調味料を入れて炒め、汁が少なくなったらナスを入れてネギのみじん切りを入れて混ぜたらできあがり!

・ナスは高温でサッと揚げる
・強火で炒めるく

7月19日(木)放送

簡単!トマトのリゾット

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【材料】(2人分)
完熟トマト(中)...2個
ご飯...1合分
塩麹...大さじ2
みそ...小さじ2
オリーブ油...大さじ2
大葉...10枚
粉チーズ...少々


【作り方】
1.トマトは1.5センチ角に切る。

2.切ったトマトをボウルに入れ、塩麹、みそ、オリーブ油を入れて混ぜる。

3.冷蔵庫で30分~1時間寝かせる。

4.千切りした大葉(7枚分)を入れ混ぜる

5.ご飯を入れて混ぜ、器に盛り残りの大葉(千切り3枚分)をのせてできあがり!

7月12日(木)放送

吉本料理道場 巻き巻き!冷やし中華&タレ2種

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【材料】 (3~4人分)
◆巻き巻き!冷やし中華 4人分
中華めん・・・2~3玉
卵・・・全卵1個+卵黄1個分
キュウリ・・・1~2本
ハム・・・5枚
もやし・・・1/2袋
大葉・・・適量
紅しょうが・・・適量

◆甘酢ダレ
しょう油・・・大さじ4
砂糖、酢、水・・・各大さじ2
ごま油・・・大さじ1

◆ピリ辛ゴマダレ
しょう油・・・大さじ7
チーマージャンまたはゴマドレッシング・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ2
酢・・・大さじ1
ラー油・・・小さじ1
ねぎ・しょうが・・・各適量(※みじん切り)


下ごしらえ
・中華めん⇒茹でたら白い水が出なくなるまでしっかりともみ洗いし、
氷水でしめる。水を切ったら、ごま油をなじませておく
・卵⇒薄焼き卵をつくる
・もやし⇒熱湯で5秒ゆでたら上げ、冷ましておく
・キュウリ・ハム⇒5センチ長の千切り
・大葉⇒千切り

《作り方》
1.麺をのれんの様に、1本の箸にかける
2.調理台の上に伸ばし、手前に具を乗せる
3.2本の箸を使い、巻く
4.巻き上がったら箸を抜き、真ん中で切る
5.断面が見えるように皿に盛り付けたらできあがり!

※タレ2種は、よく混ぜ合わせる

・茹でて水切りした麺に、ごま油をなじませておく
・全卵+卵黄で、黄色い薄焼き卵を焼く

7月 5日(木)放送

冬瓜の鶏そぼろ煮

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【材料】(4人分)
冬瓜...700g
鶏ひき肉...150g
ショウガ...少々
グリーンピース(缶)...大さじ2

<合わせ調味料> 砂糖...大さじ3
うす口しょう油...大さじ5
酒...大さじ3
塩...少々
一番だし...4カップ
水溶き片栗粉...少々


【作り方】
1.冬瓜は皮を厚くむいて食べやすい大きさに乱切りする。

2.鍋に鶏ひき肉・ショウガの薄切り・調味料を入れて中火にかけ、混ぜる。ひき肉がポロポロになるまで火を通す。

3.ひき肉がポロポロになったらザルにあげ、汁を鍋に入れ、だしを入れ、冬瓜を入れてやわらかく煮る。(約20分)

4.ショウガを取り出したひき肉を、3に入れてとろみをつけ、グリーンピースを入れてできあがり!

あんは混ぜてから火にかける。

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