料理レシピ

2012年6月アーカイブ

6月28日(木)放送

豚肉とニラとキクラゲの炒め物

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【材料】(4人分)
豚モモ肉(薄切り)...200g
ニラ...50g
キクラゲ(水で戻したもの)...40g
ネギ(みじん切り)...大さじ1
ショウガ(みじん切り)...大さじ1

<合わせ調味料>
酒...大さじ1
しょう油...大さじ1と1/2
塩...小さじ1/4

ごま油...少々
水溶き片栗粉...少々


【作り方】
1.豚肉は3センチ角に切り、沸騰したお湯でサッとゆでる

2.よく焼いた鍋に油少々を入れて、ネギ・ショウガを炒め、ゆでた肉を入れて炒める

3.キクラゲ・ニラを入れて炒め、合わせ調味料を入れて、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

4.ごま油を入れ、香りをつけてできあがり!

豚肉は沸騰したお湯でサッとゆでる

6月21日(木)放送

にんじん寒天

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【材料】(4人分)
にんじん(皮をむいたもの)...160g
水...1カップ
寒天(粉末)...4g
砂糖...80g
グレープフルーツのしぼり汁...1カップ


【作り方】
1.にんじんは皮をむいてすりおろす

2.鍋に水・粉寒天・砂糖を入れて沸騰させる

3.沸騰したら1を加えて煮る(約1分)

4.グレープフルーツの搾り汁を入れて混ぜ、型に入れて冷やし固めてできあがり!(約1時間)

寒天は沸騰させて煮溶かす

6月14日(木)放送

トウモロコシとシメジの炒め物

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【材料】(4人分)
トウモロコシ...1本
シメジ...2袋
ソーセージ...150g
白ネギ...1本
ショウガ...少々

鶏ガラスープ...2カップ
塩...小さじ1
酒...大さじ1
こしょう...少々

<水溶き片栗粉>
片栗粉...大さじ1と1/2
水...大さじ3


【作り方】
1.トウモロコシは皮、ひげを取り、洗ってラップに包み電子レンジにかける(600Wで3分)
・ひとつずつ実をはずす

2.具材を切る(切っておいたもの)
・ソーセージ...斜め1センチ幅に切る
・シメジ...小房に分ける
・白ネギ...1センチ長さのぶつ切り
・ショウガ...1センチ角の薄切り

3.鍋に油(大さじ2)を入れ具材を炒める(ネギ・ショウガ→シメジ→トウモロコシ)

4.鶏ガラスープを入れて調味料を入れて、ソーセージを入れてしばらく煮る(約1分)

5.水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり!

6月 7日(木)放送

吉本料理道場 焦げずにおいしいしょうが焼きを作ろう

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【材料】 (2人前)
【しょうが焼き】
・豚ロース肉 6枚
・しょうが  20g
・リンゴ   1/2個
・砂糖   小さじ2
・ウスターソース  小さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・酒    大さじ2
・塩こうじ 小さじ1

【つけあわせ】
・レタス   2枚
・トマト   1/2個
・ピーマン  1個
・スイートコーン  1/2缶
・バター   少々


【作り方】
1.筋切りした豚ロース肉を広げて並べ、塩こうじを片面にぬりつける。

2.肉の上にしょうが、リンゴをすりおろす。

3.砂糖、ウスターソース、しょうゆ、酒を加え、5分ほどつけておく。

4.つけおわったら肉に乗っているタレを取ってから鍋に入れる。

5.強火で炒め、肉を取ったらフライパンにとっていたタレを入れて焼く。

6.肉の上から焼いたタレをかけて完成。

7.つけあわせは細かく切ったピーマンとスイートコーンを塩こしょうを加えながら炒める。

8.細く切ったレタスとトマトを盛り付けて完成。

おまかせポイント
・豚肉は必ず筋切りをする
・肉は強火で焼く
・すりおろしたしょうがは包丁で細かくたたく

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