料理レシピ

2012年5月アーカイブ

5月31日(木)放送

米粉でグラタン

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【材料】(4人分)
<ホワイトソース>
バター...40g
米粉...大さじ4
豆乳...400cc
塩...ひとつまみ
こしょう...少々

お好みの具材(エビ、マカロニなど)
コンソメスープ...150cc
白ワイン...大さじ1
塩、こしょう、粉チーズ...少々


【作り方】
1.ホワイトソースを作る
・バターを焦がさないように溶かし、米粉を入れてなじませる
・牛乳を少しずつ加え、火から離したりかけたりしながら混ぜる
(泡だて器だとダマができにくい)
・底からボコンボコンと大きく泡立ってきたら塩こしょうしてできあがり!

2.お好みの具材をコンソメスープで煮る

3.煮立ったらホワイトソースを入れてゆで卵(刻んだ白身・裏ごしした黄身)を入れる

4.器に入れてオーブンまたはオーブントースターで焼いて焦げ目がついたらできあがり!
(例)オーブン...250度で8分、オーブントースター...860Wで6分

・バターを焦がさないようにホワイトソースを作る
・ゆで卵で固さを調整する

5月17日(木)放送

吉本料理道場 たえちゃん先生流ポテトサラダ

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【材料】 (4~5人分)
ジャガイモ・・・大きめを3個
キュウリ・・・1本
玉ねぎ・・・半分
トマト・・・1個
コーン・・・適量
デコポン・・・1個

《調味料》
マヨネーズ、塩、こしょう、レモン汁


【作り方】
(下準備)
・ジャガイモは皮付きのままゆでる
(時間がないときは皮をむいて乱切りにし大きさを均一にしてゆでると時間を短縮できる)
・ジャガイモをゆでた後は水を切って強火にかけしっかりと粉ふきいもにする
・キュウリと玉ねぎはそれぞれ薄切りにして塩もみする
(キュウリは塩をまぶして板ずりすると青臭さがとれる)
・トマトは種をとり5ミリ角に切る
・コーンはキッチンペーパーで水分を拭き取る
・デコポンは皮を取り除いておく

材料を全部まぜ、マヨネーズを入れ、塩、こしょう、レモン汁で味をととのえてデコポンを加えて出来上がり!

・ジャガイモは皮つきで丸ごとゆでるとおいしくゆでられる
時間がないときは皮をむいて乱切りにし大きさを均一にしてゆでると時間を短縮できる
 ゆでた後は水を切って強火にかけしっかりと粉ふきいもにする
・キュウリは塩をまぶして板ずりすると青臭さがとれる
・コーンは缶詰でもOK。キッチンペーパーで水分を拭き取る

5月10日(木)放送

ケチャップポークソテー

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【材料】(4人分)
豚ロース肉(100g)...4枚

<合わせ調味料>
タマネギ(すりおろし)...150g
トマトケチャップ...大さじ4
酒...大さじ3
ウスターソース...大さじ1
塩...小さじ1/2
こしょう...少々

水150cc
固形スープ...1個


【作り方】
1.漬け汁を作る(合わせ調味料)
材料を混ぜ合わせる

2.筋切りした豚肉を1につけ込む(約15分)

3.漬け汁を拭いて小麦粉をまぶし、フライパンに油(大さじ2~3)を入れて強火で焼く

4.残りの漬け汁に水と固形スープを入れて沸かし、両面焼けた肉を入れて約1分煮たらできあがり!

肉は強火でこんがりと焼く

5月 3日(木)放送

パリッとトローリおいしい春巻き

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【材料】(作りやすい分量)
春巻きの皮...10枚
豚薄切り肉...100g
ピーマン...1個
モヤシ...150g
干しいたけ...3枚

<豚肉の下味>
塩・こしょう・酒・片栗粉・油...各少々

<合わせ調味料>
砂糖...小さじ1/2
しょう油...大さじ1
酒...大さじ1
水溶き片栗粉...適量


【作り方】
1.豚肉は下味をつけておく
(塩こしょう→酒→片栗粉→油)

2.熱したフライパンにごま油(少々)を引き、豚肉を炒め、色が変ったらピーマン(千切り)とシイタケ(戻して千切り)、モヤシを入れて炒める

3.合わせ調味料を加えて炒め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

4.冷ました3を春巻きの皮で包む
皮の手前の方に丸く具を置く→引き寄せながら一回巻く→両端を具から指1本分開けて内側に折る→両端を内側に寄せながら巻きあげる

5.ぬるい低温の油に入れてから強火の高温で油をかけながら揚げていく

6.皮全体に白い部分がなくなったら引きあげ、さらにさっと二度揚げしてできあがり!

具を冷ましてから包む
ぬるい油に入れてから強火の高温で揚げる
二度揚げする

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