料理レシピ

2012年4月アーカイブ

4月26日(木)放送

じゃがいものチーズ焼き

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【材料】(4人分)
じゃがいも...400g
粉チーズ...大さじ2
塩...小さじ1/2
バター...30g


【作り方】
1.じゃがいもを5センチ長さに千切りする
(マッチ棒の大きさぐらい
) ※水にさらしたり、洗ったりしない

2.じゃがいもに粉チーズ、塩をまぶし混ぜ合わせる

3.フライパンを弱火で空焼きして、濡れた布巾でいったんフライパンの底を冷ます

4.バターを溶かし、じゃがいもを平らに押さえつけてフタをしてキツネ色になるまで焼く(約10分)

5.フライパンを動かしてみて底が動くようになったら、ひっくり返してバター(少々)をフライパンのふちに足して約5分焼いたらできあがり!

切ったじゃがいもは洗わない
フライパンは焼きすぎな

4月19日(木)放送

鶏ささ身のガーリックフライ

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【材料】(4人分)
鶏ささ身...4~6本
ニンニク...3片
塩・こしょう...少々
小麦粉・卵・パン粉...適量

<ソース>
コーン(クリームタイプ・缶詰)...200g
ウスターソース...大さじ2
トマトケチャップ...大さじ3
塩・こしょう...少々


【作り方】
1.ささ身を切る
筋を取り、1本を3切れにする(斜めにそぎ切り)

2.両面に塩こしょうをして、すりおろしたニンニクを塗る

3.衣をつける(小麦粉→卵→パン粉)
パン粉に霧吹きをしておくとカリッと仕上がる

4.170度の油で揚げる(約1分)
キツネ色になったらできあがり!

5.ソースを作る
材料を混ぜ合わせたらできあがり!

揚げすぎない。きつね色になったらOK(170度で約1分)

4月12日(木)放送

トマトと新玉ネギのさっぱりサラダ

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【材料】(4人分)
完熟トマト(中)...5個
新玉ねぎ...1個
大葉...10枚

<フレンチドレッシング>
砂糖...小さじ1
塩...小さじ1/2
こしょう...少々
ワインビネガーまたは酢...大さじ1と1/2
サラダ油...大さじ3
オリーブ油...大さじ2


【作り方】
1.野菜を切る
玉ネギ...皮をむいてたて半分に切り、根の部分を残したまま、繊維に逆らって薄切りする
→水にさらしてシャキッとさせる
トマト...ヘタを取り除き、3ミリ~5ミリ幅に輪切りする
大葉...たて半分に切り、葉脈の向きに合わせて2ミリ幅に細切りする

2.野菜を皿に盛る
トマト→玉ネギ→大葉の順に3分の1ずつ積み重ねていく

3.ドレッシングを作る
ボウルに砂糖・塩・コショウ・ワインビネガーを入れ、サラダ油とオリーブ油を合わせたものを少しずつ加えながら泡だて器で良く混ぜ合わせる

4.皿に盛ったサラダにドレッシングをかけてできあがり!

油をすこしずつ加えながらよく混ぜる

4月 5日(木)放送

アサリのチャーハン

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【材料】(4人分)
アサリ貝...1kg
グリーンアスパラ...2束
白ネギ...1本
卵...3個
米...3合
ラードまたはサラダ油...大さじ3
塩・こしょう・酒・しょう油...適量


【作り方】
1.・アサリ...砂抜きをして鍋に入れてフタをし、殻が開くまで強火で蒸し、身を取り出す
・アスパラ...はかまを取り、4センチ長さに切り、沸騰した湯に塩と油を少々入れてサッとゆでる
・白ネギ...みじん切りする

2.鍋をよく焼き、油を馴染ませて返し、ラードを入れて溶きほぐした卵を入れて大きくかき混ぜる。

3.少し硬めに炊いたご飯を入れて炒める。
ご飯は軽くたたきつけ、なでつけてから空気を入れるようにほぐす。

4.ご飯を炒めたら塩・こしょう・酒・しょう油で味付けし、アサリ、アスパラ、最後に白ネギを入れて混ぜ合わせたらできあがり!

ご飯を炒める時は、たたきつけ、なでつけて空気を含ませるようにほぐす

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