料理レシピ

2012年1月アーカイブ

1月26日(木)放送

じゃがいもだんご鍋

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【材料】(4人分)
白玉粉...100g
米粉...50g
ぬるま湯...150cc弱
ジャガイモ...150g

[あん]
鶏ひき肉...50g
白ネギ...5センチ
ショウガ...少々
干しシイタケ...1枚
塩...小さじ1/3
しょう油...小さじ1/2
卵白...小さじ2

[だし]
水...2リットル
だし昆布...15センチ角
薄口しょう油...大さじ4
赤酒...大さじ2

お好みの野菜...適量


【作り方】
1.ボウルに白玉粉と米粉を入れ、ぬるま湯を加えながら混ぜ合わせる(耳たぶくらいの固さになればOK)

2.ゆでてつぶして冷ましたジャガイモを加えて混ぜ合わせ30グラムずつに分けて丸める

3.あんを作る
鶏ひき肉とみじん切りした白ネギ、ショウガ、しいたけに調味料(塩・しょう油)・卵白を加えてお箸(4本くらい)でよく練る

4.丸めた団子を手のひらでつぶして伸ばし、あんを入れて丸め、沸騰した湯でゆでる(浮いてきたらOK)

5.昆布でだしをとり、薄口しょう油・赤酒で調味しただしに野菜を入れ、ゆであがったじゃがいもだんごを入れてできあがり!

1月19日(木)放送

吉本料理道場 ママ友に出せるオムライス

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【材料】
【オムレツの材料】(1人分)
・たまご 2個
・塩 少々
・砂糖 少々
・バター 大さじ1と1/2
・牛乳 大さじ3

【チキンライスの材料】(4人分)
・ごはん 2合
・とり肉(モモ)170g
・タマネギ 100g
・ケチャップ 100cc
・バター 大さじ1
・塩・こしょう 適量


【作り方】
1.タマネギ(みじん切り)とり肉(モモ)1cm角をバターで炒める

2.塩こしょうで下味を付け、ザルにあげる

3.炊き立てのご飯をバターで炒め、具を戻しケチャップを入塩こしょうで味をととのえる

4.皿にチキンライスを盛り付けておく

5.たまごを溶き、塩、砂糖、牛乳を入れ混ぜておく

6.強火でバターを溶かす
※バターを焦がさないように注意

7.溶いたたまごを入れ強火のままかき混ぜる

8.ケチャップ、ウスターソース、こしょうを混ぜたソースをかけたら出来上がり

1月12日(木)放送

たえちゃん流おいしい白菜の漬物

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【材料】(作りやすい分量)
白菜...1~2株
塩...白菜の重さの4%
赤唐辛子...適量
米ぬか...適量


【作り方】
1.白菜を6等分(大きいものは8等分)に切る
※芯から葉に向かって真ん中のあたりまで縦に包丁を入れて切ってから手で裂く

2.天日干しする(朝~夕)

3.塩は干す前の白菜の重さの4%を使う!
※水の中にいったんつけて芯の部分だけに塩をすり込む

4.桶に交互に並べて1列に1~2本、手でちぎった唐辛子を入れる。
ビニールをかぶせ重石をする(1日おく)

5.1日置いたら桶からだして軽く絞り、容器に交互に並べて米ぬかを一握りずつかけて表面を覆う

6.冷蔵庫に入れて半日寝かせればできあがり
(約1週間は食べられる)

塩は芯の部分だけにすり込む

1月 5日(木)放送

トロトロあんかけ豆腐

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【材料】(4人分)
豆腐(絹)...1丁
一番だし...2カップ
薄口しょう油...大さじ3
赤酒...大さじ1
水溶き片栗粉...適量
ゆずの皮...少々


【作り方】
1.豆腐を16等分に切る

2.一番だしを沸かした中に豆腐を入れる

3.豆腐を入れて沸いたら薄口しょう油・赤酒を入れる

4.沸いたら水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら器に盛り、刻んだゆずの皮をのせてできあがり!

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