料理レシピ

2011年12月アーカイブ

12月22日(木)放送

ミルクゼリーイチゴソース添え

  • 111222.jpg

【材料】(作りやすい分量)
※21センチのリング型をご用意ください
牛乳...4カップ
グラニュー糖...120g
粉ゼラチン...大さじ2
水...大さじ6
バニラエッセンス...5、6滴

<イチゴソース>
イチゴ...150g
グラニュー糖...小さじ2
コアントロー...小さじ1



【作り方】
1.鍋に牛乳、グラニュー糖を入れて火にかけながら混ぜる

2.沸騰寸前で火を止める(ポイント)
水(大さじ6)でふやかしたゼラチン(大さじ2)を加え混ぜる

3.裏ごししながらボウルに移し、粗熱が取れ、液が冷えるまで冷やす

4.21センチのリング型に流し入れて冷蔵庫で3~4時間冷やし固める

5.イチゴソースを作る
イチゴをフードプロセッサーにかけ、グラニュー糖・コアントローを加えよく混ぜる

6.型から出したミルクゼリーの中央にイチゴソースを流し入れできあがり!

沸騰寸前で火を止め、ふやかしたゼラチンを加え混ぜる

12月15日(木)放送

吉本料理道場 衣がサクッとおいしい天ぷら

  • 111215.jpg

【材料】(4人分)
[天ぷらの素材]
・車エビ8尾
・ピーマン2個
・にんじん1/2本
・大葉4枚
・スイートコーンホール1缶(130g)
・サツマイモ1個

[天ぷらの衣]
・天ぷら粉1カップ
・ベーキングパウダー小さじ1
・塩2つまみ
・卵黄1つ
・水180cc
・サラダ油大さじ1

[天ぷらのつゆ]
・一番だし2カップ(昆布、かつおでとったもの)
・薄口しょう油1/2カップ
・赤酒1/2カップ
・大根おろし、しょうが 適量



【作り方】
1.食材の下処理をする
・芋は厚めに切る
・大葉は水に浸しておく
・エビは背わたを抜きお腹に切れ目を入れる

2.衣を作る
・卵黄と氷水を混ぜ合わせて入れる
・ほかの材料もボウルに入れ2~3回だけ混ぜる
*だまが残るくらいがちょうどよい

3.つゆは合わせるだけ

4.油は160度と低めにし、芋からあげる
*じっくり揚げることで甘みと食感が良くなる
・芋以外は180度で揚げる
・エビは揚げる前に下粉をつけてギュッと握ってから衣をつけて揚げる

5.盛り付けてできあがり

12月 8日(木)放送

おせちにおすすめ 梅にんじん

  • 111208.jpg

【材料】(作りやすい分量)
※梅の花の型抜きをご用意ください

にんじん...型で抜いて200g
梅干し...大1個
一番だし...1と1/2カップ
赤酒...大さじ2
薄口しょう油...大さじ2


【作り方】
1.2センチ厚さに輪切りする

2.にんじんを梅の花の型抜きで抜く

※飾り切り
3.花びらの溝から中心に向かって包丁を斜め45度の角度にして少し切り込みを入れる
(全部で切り込みは5つになる)

4.右から左の切り込みに斜めにそぎ切りするように包丁を入れて切る
(5つの切り込みを全部して立体的な花びらができあがる)

5.鍋ににんじん・一番だし・調味料・ちぎった梅干しを入れて強火にかける

6.沸騰したら中火で約20分煮てできあがり

12月 1日(木)放送

白菜とベーコンのオイスターソース煮

  • 111201.jpg

【材料】(4人分)
白菜...500g
ベーコン...100g
干しエビ...30g
鶏がらスープ...2カップ

<調味料>
オイスターソース...大さじ1
薄口しょう油...大さじ1
老酒(または酒)...大さじ1
砂糖...小さじ1
こしょう...少々

水溶き片栗粉...適量



【作り方】
1.白菜は水につけてパリッとさせて水気を切り、幅3センチ・長さ10センチくらいに切る
・ベーコンは幅5ミリ・長さ5センチの細切りする
・干しエビはさっと洗ってぬるま湯1カップにつけておく(※戻し汁も使用する)

2.鍋にスープ、ベーコン、干しエビと戻し汁を入れて沸いたら白菜を入れて柔らかくなるまで煮る

3.白菜が柔らかくなったら調味料を入れてしばらく煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり!

バックナンバー

料理レシピ
LINE
ページトップへ