料理レシピ

2011年9月アーカイブ

9月29日(木)放送

栗としめじの炊き込みご飯

  • 110929.jpg

【材料】(4人分)
栗(大きめ)...10個
しめじ...1パック
こんにゃく...100g
ごぼう...30g
油あげ...1/2枚
米...3合

塩...小さじ2/3
薄口しょう油...大さじ2
赤酒...大さじ1
酒...大さじ1
一番だし...3合分



【作り方】
1.材料の下準備
・栗...皮・渋皮をきれいにむき、食べやすい大きさに切り、よく洗ってザルにあげておく
・しめじ...石づきを切り、1本ずつに分ける
・こんにゃく...ゆでて細切りする
・油揚げ...油抜きして細切りする
・ゴボウ...ささがきする

2.<材料を炒める>
・フライパンに油少々をひき材料を炒める
全体に油がなじんだらOK!

3.<炊く>
・米に調味料を加え、炒めた具を加え、一番だしを加えて炊く
・炊きあがり混ぜてほぐしたらできあがり!

・栗は渋皮をきれいにむく
・材料を炒めてから炊く

9月22日(木)放送

マグロのカルパッチョ

  • 110922.jpg

【材料】(4人分)
マグロ(赤身)...200g

[ドレッシング]
レモン汁...大さじ1
塩...小さじ1/3
オリーブ油...大さじ1と1/2
ワサビ...小さじ2

バジル...適量
イタリアンパセリ...適量
ディル...適量
ピンクペッパー...少々



【作り方】
1.マグロを1センチ幅くらいに切り、ラップに包み、めん棒でたたいて薄く伸ばす

2.ドレッシングを作る
・ボウルにレモン汁と塩を入れて混ぜ、オリーブ油を少しずつ入れながらかき混ぜる
・白っぽくなったらワサビを加えて混ぜる

3.バジル・イタリアンパセリ・ディル葉先を小さめにちぎり、皿の真ん中に盛る。 ピンクペッパーをその上に散らす。

4.マグロにドレッシングをかけてできあがり

ドレッシングは、オリーブ油を少しずつ入れながらかき混ぜる

9月15日(木)放送

牛肉のゴマまぶし揚げ

  • 110915.jpg

【材料】(4人分)
牛カルビ肉(またはモモ肉)...120g

<肉下味用>
卵...1/2個
砂糖...小さじ1
塩...小さじ1/2
しょう油...小さじ1
片栗粉...大さじ1
酒...大さじ1

ゴマ...1カップ
トマト...1/2個
キュウリ...1/2本



【作り方】
1.<肉に下味をつける>
・下味用の調味料を混ぜる
・3センチ角に切った牛肉を入れて、よくなじませ、そのまま30分くらい漬け込む

2.<衣をつけて揚げる>
・バットに敷いたゴマに、下味をつけた肉を置き、絡ませて衣をつける
・170度の油で揚げればできあがり!
(色づく程度でOK!)

揚げすぎない(色づく程度でOK!)

9月 8日(木)放送

サツマイモの茶巾しぼり

  • 110908.jpg

【材料】(4人分)
サツマイモ...350g 水...1/2カップ
砂糖...大さじ3
抹茶...小さじ1/2
熱湯...小さじ2



【作り方】
1.イモの皮をむき、1センチ厚さに輪切りして水にさらす。

2.洗ったものを、たっぷりの水でゆでる。(約15分)

3.イモを裏ごしする。

4.裏ごししたイモとシロップを鍋に入れ中火にかけて煉る。
(シロップは事前に作っておく...鍋に水1/2カップと砂糖大さじ3を合わせて沸いたらOK)
・シロップがなじんでなめらかになったらOK!

5.4を半分に分けて、一つには溶かした抹茶を入れて混ぜ合わせる。
(抹茶小さじ1/2を熱湯小さじ2で溶いたものを混ぜ合わせておく)

6.イモのみ、抹茶入りそれぞれを6等分する

7.茶巾しぼりする。
・手のひらにぬれ布巾をおいてイモと抹茶入りをのせ、包み絞ってできあがり!

熱いうちに裏ごしする

9月 1日(木)放送

ちくわと天ぷらの軟らか煮

  • 110901.jpg

【材料】(4人分)
ちくわ・天ぷら(魚肉練り製品)...300g
水...1カップ
砂糖...大さじ1
しょう油...小さじ2
赤酒...小さじ2



【作り方】
1.<ちくわ天ぷらの下準備>
・天ぷらは熱湯をかけて油抜きする
・ちくわは食べやすい大きさに斜め切り

2.<煮る>
・鍋に水(1カップ)を入れ、1を入れて炊き、沸騰して約1分炊く
・調味料を入れてさらに約1分炊く

水で炊いてから調味料で炊く

バックナンバー

料理レシピ
LINE
ページトップへ