料理レシピ

2011年7月アーカイブ

7月28日(木)放送

キッチンスタジオ食べ物語 トマトの冷製パスタ

  • 110728.jpg

【材料】(2人分)

パスタ(カッペリーニ)...120g

<トマトソース>
ミニトマト...200g
ニンニク...20g
オリーブ油...大さじ3
バルサミコ酢...小さじ1
バジル(生葉)...大6枚

オリーブ油...大さじ2
塩...少々
こしょう...少々



【作り方】

1.<トマトソースを作る>

・ミニトマトを4つ切りしてボウルに入れる

・オリーブ油をかけ、ニンニク(みじん切り)、バルサミコ酢、バジル(手でちぎっておく)を入れて手で混ぜ和える

※ポイント...手で和えて30分以上寝かせる

2.<パスタはゆでて冷やしておく>

・パスタは沸騰した湯(1.5リットル)に塩(15g)を入れて芯が無くなるまで茹でて水に取り、氷水でしめておく

3.<パスタに調味する>

・冷やしたパスタにオリーブ油、塩、こしょうをして手で和える

4.<トマトソースと和える>

・3と30分以上寝かせたトマトソースを和えてできあがり!

トマトソースは手で和えて30分以上寝かせる

7月21日(木)放送

たくあんと枝豆の夏のお寿司

  • 110721.jpg

【材料】(4人分)
たくあん...120g
ちりめんじゃこ...50g
枝豆...1束
大葉...10枚

米...3合
だし昆布...10センチ角

<寿司酢>
砂糖...大さじ3と1/2
酢...1/2カップ
塩...小さじ2





【作り方】

1.<寿司酢を作る>

・砂糖・酢・塩を鍋に入れ混ぜ合わせながら10秒火にかける

・熱湯をかけて水気を切ったじゃこを寿司酢につけこむ

2.<枝豆の処理>

・柔らかくゆでた枝豆(おつまみで食べるよりも少し柔らかめ)は皮から実を取り出し、薄皮をむく

3.<たくあん>

・あらみじんに切っておく

4.<寿司飯を作る>

・昆布を入れて炊いたご飯をすし桶に移し、寿司酢をかける

・ご飯が寿司酢を吸ったらしゃもじで混ぜ、ほろ温かいうちにたくあん、枝豆を入れて混ぜ、大葉(3ミリ幅に切っておく)を入れて混ぜ、全体が混ざり合ったらできあがり!

・じゃこは寿司酢につけこんでおく
・枝豆は薄皮をとる

7月14日(木)放送

キッチンスタジオ食べ物語 たまごレンコン

  • 110714.jpg

【材料】(4人分)

レンコン(直径4~5センチ)...400g
卵...2個
卵黄...2個分
砂糖...大さじ3
酢...大さじ3
塩...小さじ2分の1



【作り方】

1.<卵と調味料を混ぜる>

・卵をほぐす(全卵+卵黄)。

・砂糖・塩を入れて混ぜ、酢を入れ混ぜる。

2.<卵を火にかける>

・混ぜた卵調味料をフライパンに入れ弱火でゆっくり混ぜていく

・5分くらい経つとクリームのようなとろみがでてくる。

3.レンコンは皮をむいて2ミリ厚さの薄切りに切り、酢を少し入れた水で茹でる。沸いたらザルに上げて冷ましておく。

4.<とろみがついた卵にレンコン加える>

・卵調味料にクリームのようなとろみがでたら(約5分)火を止めて、茹でたレンコンを加えて和えてできあがり!

卵は弱火でゆっくり混ぜることでとろみがきれいにでます

7月 7日(木)放送

ナスとピーマンのピリ辛炒め

  • 110707.jpg

【材料】(4人分)
長ナス...600g
ピーマン...3個
豚うす切り肉...100g
赤唐辛子...2本
ニンニク...1片
ショウガ...少々

<合わせ調味料>
砂糖...小さじ1
酒...大さじ1
しょう油...大さじ3

水溶き片栗粉...適量



【作り方】

1.材料を切る

・長ナスは乱切り

・ピーマンは食べやすい大きさに切る

・豚肉は3センチ角に切る

2.ナスを高温の油で10秒くらいサッと揚げる

3.鍋に油少々を入れて材料を炒める

・ニンニク・ショウガ(薄切り)、赤唐辛子を炒め、豚肉を炒める

・ピーマンを入れて炒め、ナスを入れて炒める

4.<仕上げ>

・合わせ調味料を入れて炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり!

ナスは油通しする

バックナンバー

料理レシピ
LINE
ページトップへ