料理レシピ

2011年6月アーカイブ

6月30日(木)放送

キッチンスタジオ食べ物語 そうめんサラダ

  • 110630.jpg

【材料】(4人分)

そうめん...5束
キュウリ...1本
ハム...8枚
ミニトマト...8個
大葉...10枚
ショウガ...1片

<薄焼き卵>
卵...1個
卵黄...1個分

<たえちゃん流そうめんつゆ>
一番だし...330cc
しょう油...100cc
赤酒...大さじ3
酒...1と1/3
砂糖...小さじ1



【作り方】

1.<そうめんをゆでる>

・そうめんを半分に折る

(帯を外した束ごと角にあてて真上から折り曲げる)

・沸騰したお湯に入れて18秒ゆでる

→すぐに水にさらしよくもみ洗いする

→ザルにあげて水切りしたら皿に盛り付ける

2.<野菜を切って盛り付ける>

・キュウリ、ハム、大葉、薄焼き卵は細切りし、ミニトマトは半分に切る

・ショウガはすりおろしてたたく

これらを皿にのせたそうめんの上に盛り付ける

3.<たえちゃん流そうめんつゆを作る>

・調味料混ぜ合わせる

4.盛り付けたそうめんと野菜の上につゆをかけてできあがり!

そうめんはよくもみ洗いする

6月23日(木)放送

カラフルな夏のスープ

  • 110623.jpg

【材料】(4人分)
パプリカ(赤・黄・オレンジ)...各1/2個
生とうもろこし...1/2本
セロリ...50g
ニンニク...1片
タマネギ...150g
キャベツ(芯を除く)...100g
セロリの葉...少々
オリーブ油...大さじ1
水...6カップ
固形コンソメ...3個
梅干し...2個
塩...少々
こしょう...少々



【作り方】

1.<野菜を切る>

・パプリカはたて4つに切り、種をとって横に薄切りする

・セロリは筋を取って横に薄切り、葉は細切り

・ニンニク薄切り

・玉ねぎ薄切り

・キャベツは1センチ幅の3センチ長さ切り

・トウモロコシはラップに包み3分30秒レンジで加熱し、さめてから一つずつ実を外しておく

2.鍋を焼いてオリーブ油を入れニンニクを炒め、玉ねぎを軽く炒める

3.セロリの葉以外を入れて炒め、キャベツがしんなりしてきたら水・固形コンソメを入れてしばらく煮る

4.野菜が煮えたら梅干しをちぎって入れてひと煮立ちしたらコショウをふり、できあがり!

( 塩気が足りない場合は塩を入れる)

梅干しを入れてから煮過ぎない!

6月16日(木)放送

キッチンスタジオ食べ物語 ゴーヤと鶏肉の甘酢あんかけ

  • 110616.jpg

【材料】(4人分)

ゴーヤ...200g
鶏もも肉...150g
タマネギ・ニンジン...各100g

<肉の下味>
塩・こしょう・酒・片栗粉...少々

<衣>
片栗粉...大さじ4
小麦粉...大さじ3
溶き卵...1/2個分
水...大さじ2と1/2

<合わせ調味料>
砂糖・酢...大さじ2
しょう油・酒...大さじ1
塩...小さじ1/3
ケチャップ...大さじ3
鶏がらスープ...大さじ2

水溶き片栗粉...適量



【作り方】

1.<鶏肉を揚げる>

・水洗いして臭みを取り、3センチ角に切った鶏肉に下味をつけて、衣をからませて170度くらいの油で揚げる

2.<ゴーヤを切る>

・肉を揚げている間に、ゴーヤ(たて半分に切って種や綿をとっておく)をさらにたて半分に切り、三角形に切る

3.<肉を取り出し野菜を油通しする>

・肉を油からあげて、ゴーヤを油通しする(約20秒)

・ゴーヤを取り出したらタマネギ(3センチ大きさに切る)とニンジン(乱切りして5分ゆでておく)をまとめて油通しする(約5秒)

4.<具材をあんに絡ませる>

・合わせ調味料を鍋に入れ沸かし、水溶き片栗粉を入れて混ぜながらとろみがついたら、油通しした肉・タマネギ・ニンジンを入れてあんが絡まったらできあがり!

野菜は油通しする

6月15日(水)放送

吉本料理道場 とりの唐揚げ薬味ソースかけ

  • 110615.jpg

【材料】(4人分)
とりもも肉2枚
ねぎ50g
しょうが25g
レタス1/2個

<レタスの下味>
砂糖、酢、塩、ごま油 各少々

<ソース>
砂糖大さじ3
醤油大さじ3
酢大さじ3
ごま油大さじ2



【作り方】

1.鶏は水からゆで火の通りをよくしておき水気を切っておく

2.レタスは1cm幅に切り下味をつけておく

3.ねぎ、しょうがはみじん切りしてソースの中に入れておく

4.鍋にたっぷりの油をあたため中火でゆっくり色よく揚げる

(2度揚げするとおいしい)

食べやすい大きさに切る

5.レタスを皿に平らに盛り付けその上にとりを置き上から薬味ソースをかけてできあがり!

6月 9日(木)放送

スパイシーポークソテー

  • 110609.jpg

【材料】(4人分)
豚ローススライス(厚さ5ミリ)...300g
塩...少々
こしょう...少々

<衣>
カレー粉...小さじ1
小麦粉...1/2カップ
牛乳...1/2カップ
卵...1個

トマト...適量
キャベツ...適量
スナップえんどう...適量



【作り方】

1.豚肉は筋切りして焼く直前に塩こしょうをする

2.カレー粉と小麦粉を混ぜ合わせて、バットに広げ、1の豚肉にまぶしつける

3.2を牛乳と卵を混ぜ合わせた液の中にくぐらせる

4.熱したフライパンにサラダ油(適量)を引き、3の豚肉を焼いていく

5.30秒たったらひっくり返して裏面も30秒焼いてできあがり!

(盛り付けはトマト・千切りしたキャベツ・スナップえんどうを添える)

・肉の筋切りをする
・塩こしょうは焼く直前に

6月 2日(木)放送

中華風冷ややっこ

  • 110602.jpg

【材料】(4人分)
絹豆腐...大一丁
干えび...25g
ピータン...1個
ザーサイ...50g
トマト(完熟)1個
あさつき...3本
松の実...20g
ショウガ...20g

<合わせ調味料>
砂糖...大さじ2
酢...大さじ2
しょう油...大さじ3
ごま油...大さじ1



【作り方】

.<豆腐の水切り>

・豆腐を縦4等分にしてフキンで包み水切りする(約30分)

2.<材料の切る>

・ピータン、干エビ(ぬるま湯でもどしておく)ザーサイ、ショウガはみじん切り

・トマトは5~7ミリ厚さに切り、角切り(種は取り除く)

・あさつきは小口切り

・松の実はオーブン160度で8分焼く

3.<盛り付け>

・水切りした豆腐を手に持ち、手の上で5ミリ厚さに切りながら皿に並べていく

・他の材料を豆腐の上に乗せていく

※色の暗いものから鮮やかなものへ

半量ずつ乗せて重ねていくのがポイント

(ザーサイ→ピータン→松の実→ショウガ→トマト→干エビ※くり返す)

4.<タレ>

・合わせ調味料をまぜ、上からかけてできあがり!

豆腐は水切りをする
飾り付けは色の暗いものから鮮やかなものへ半量ずつ乗せて重ねていく

バックナンバー

料理レシピ
LINE
ページトップへ