料理レシピ

2011年3月アーカイブ

3月31日(木)放送

春雨とひき肉の炒め物

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【材料】(4人分)

中国春雨(緑豆春雨)...100g
豚ひき肉...100g
ネギ...1/2本
干しシイタケ...3枚
鶏がらスープ...400cc
しょう油...大さじ2と1/2
甜麺醤(または味噌)...小さじ2
酒...大さじ1
コショウ...少々



【作り方】

1.春雨を水につけて戻し、15センチ長さに切る

2.フライパンに油少々入れてひき肉を炒め、色が変ったらスープ、調味料を入れて沸いてきたら、戻してみじん切りしたシイタケを入れて煮込む

3.煮詰まりスープがなくなってきたら、みじん切りしたネギを入れて混ぜできあがり!

スープをしっかり煮含ませる

3月24日(木)放送

春菊のピーナッツ和え

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【材料】(4人分)

春菊...2把
ピーナッツバター...大さじ2
しょう油...大さじ1と1/2
水...大さじ1
卵...1個



【作り方】

1. 春菊をよく洗い、沸騰した湯でさっとゆでる⇒水につける

2. 5センチの長さに切り、軽く絞って水気を取る

3. ボウルにピーナッツバター、しょう油、水を入れ、湯せんにかけながら溶かす

4. 3の中に2の春菊を入れ軽く混ぜ和える

5. 卵は錦糸卵を作っておく

6. 皿に盛り、錦糸卵をかけてできあがり!

調味料は湯せんにかけて煮溶かす

3月10日(木)放送

アサリとベーコンの春パスタ

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【材料】(2人分)

アサリ・・・200g
ベーコン・・・60g
水菜・・・1株
スパゲッティ・・・160g
ニンニク・・・1片
オリーブ油・・・大さじ2
白ワイン・・・大さじ2
スパゲッティのゆで汁・・・100cc
粒ごしょう・・・少々



【作り方】

1.水2リットルを沸騰させ塩20gを入れ混ぜパスタを茹でる。

茹で加減はアルデンテ、お好みで茹でる。

茹で汁は取っておく。

2.アサリの砂抜きをする。

水1リットルに塩大さじ2を入れて溶かし、アサリを入れ、30分間置いておく。

3.フライパンにオリーブ油を入れ、火をつけみじん切りにしたニンニクを入れてキツネ色になるまで炒める。

4.ベーコン(1センチ幅に切る)を入れ、砂抜きして洗ったアサリを入れ、白ワイン、スパゲッティのゆで汁を入れ、フタをして蒸し煮する。(アサリの殻が開けばOK)

5.水菜の茎の部分を入れる。(水菜は4センチくらいの長さに切っておく)

6.アサリの殻が開いたらフタを取り、茹でたパスタを入れ混ぜ、水菜の葉の部分を入れ、混ぜ、粒ごしょうをかけて、皿に盛りつけてできあがり!

<パスタのゆで方の基本>
1人分80gの場合:水1リットルに塩10g

<アサリの砂抜き>
水1リットルに塩大さじ2の溶液に入れ30分間放置

3月 3日(木)放送

春ゴボウと牛肉の甘辛煮

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【材料】(4人分)

ゴボウ...200g(1袋)
ニンジン...100g
牛こま切れ肉...120g

<合わせ調味料>
しょう油...大さじ2と1/2
酒...大さじ1と1/2
赤酒...大さじ1と1/2
酢...大さじ1と1/2

砂糖...大さじ2と1/2
ゴマ油...小さじ2
炒りゴマ...大さじ1



【作り方】

1.ゴボウはこさいで5センチ長さくらいの細めの乱切りにし、水にさらして拭いておく。

ニンジンは縦4つに割り切り、3センチ長さくらいの細めの乱切りにする。

2.フライパンまたは鍋を少し温めてゴマ油を入れ、ゴボウを入れて2分間くらい炒める。

3.ニンジンを入れて30秒炒め、牛肉を入れて砂糖を入れて炒める。

4.砂糖がなじんだら、他の調味料(合わせ調味料)を入れて4分くらい汁がなくなるまで炒める。ツヤがでたら、炒りゴマをふりかけてできあがり!

・ゴボウは強火で炒める
・肉を入れてから砂糖を入れて炒める

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