料理レシピ

2010年11月アーカイブ

11月25日(木)放送

サバの味噌煮

  • 101125.jpg

【材料】(4人分)

サバ...1匹
塩...大さじ1

<合わせ調味料> 砂糖...大さじ3
味噌...大さじ2
赤味噌...大さじ1
梅干し...1個
赤酒...大さじ3
酒...100cc
水...1カップ
しょう油...大さじ1
ショウガ...少々



【作り方】

1.<サバの下処理>

・サバは2枚におろして食べやすい大きさに切り、塩(大さじ1)をふり、15分間くらい置く

・15分たったら熱湯をかける

2.調味料は合わせておく

3.<煮る>

・鍋に3分の2の量の調味料を入れ沸かす

・沸いたらサバを皮を下にして入れる

・30秒くらい煮たらひっくり返し、落とし紙をして、7分間くらい煮る(強火・焦げないよう注意)

・残りの調味料を入れて煮汁を魚にかけながら煮詰めていく

・照りがついたら皿に盛り、針ショウガをのせてできあがり!

・熱湯をかけて臭みをとる
・調味料を2回に分けて煮る

11月11日(木)放送

サトイモと鶏肉のおいしい煮物

  • 101111.jpg

【材料】(4人分)

サトイモ・・・800g
ニンジン・・・1本
レンコン・・・200g
鶏モモ肉・・・300g
ショウガ・・・20g
インゲン・・・10本

<煮汁>
一番だし・・・3カップ
砂糖・・・大さじ6
赤酒・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ5



【作り方】

1.<サトイモの下処理>

・サトイモは皮をむいて大きめに乱切りし、酢を少し入れた水でゆでる。

・沸いたらザルにあげ、水洗いしておく

2.<他の野菜を切る>

・ニンジン・レンコンは大きめの乱切り

※レンコンは縦4等分にして切ると切りやすい

・ショウガは1センチ角の薄切り

・インゲンはゆでて水にさらし食べやすい大きさに切る

3.鶏肉を食べやすい大きさに切る

4.鍋にサラダ油(大さじ1)を入れてショウガを炒め、香りが出てきたら鶏肉を炒め、レンコン、ニンジン、サトイモを炒める

5.煮汁を入れてアクを取り中火で20分煮る

強火にして汁気がなくなるまで鍋を返しながらツヤを出し、インゲンを入れてできあがり!

・照りがついたら皿に盛り、針ショウガをのせてできあがり!

・サトイモを下ゆでする
・鍋を返しながらツヤをつける

11月 4日(木)放送

中華風コーンスープ

  • 101104.jpg

【材料】(4人分)

スイートコーン缶詰(クリームスタイル)・・・220g
鶏ガラスープ・・・4カップ
水溶き片栗粉・・・適量
卵・・・2個
塩・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
こしょう・・・少々



【作り方】

※火加減が大事!

1.鶏がらスープに缶詰のコーンを入れ中火にかける

2.ふきこぼれないよう、ゆっくりかきまぜながら火にかけ、沸いたら火を弱火にして5分程炊く

3.強火にして水溶き片栗粉でとろみをつける

4.火をとめて卵を高いところから少しずつ流し入れ、かき混ぜる

5.火をつけて沸いたらできあがり!

火加減
・火加減:強火はとろみ付けと最後の仕上げのみ!
・卵は高い所から少しづつ流し入れる

バックナンバー

料理レシピ
LINE
ページトップへ